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目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

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福島県相馬漁港より!


FBにもアップしているのですが、
東日本大震災前からずっと使っていた
福島県の海産物、各漁港で試験操業がはじまります。
もちろん放射能試験もしっかりとパスしているもののみが流通します。

ラムジカでは責任もって全面的に応援します!
特に私がケガをする前まで故意にしていた相馬市のものは
ガンガン入荷する予定です!!

写真の型の良い平目のほかにマダコや赤貝なんかもホント、うまいんですよ!
メニューを是非お楽しみにしてください!!

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by lamujica | 2019-02-25 00:29 | la・mujica  ブログ

今シーズンラスト!


先週末、いつもの茨城県より今シーズンラストの真鴨、尾長鴨、小鴨!届きました!!
ざっと50人前弱あります。
これから2~3週間くらいかけて、ゆっくりフェザンタージュしていきます!
お楽しみに~!!

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by lamujica | 2019-02-19 01:11 | la・mujica  ブログ

長崎フェア!


そうそう、長崎県とコラボした、こんなフェアーを今週いっぱいやってますよー!!
平日ランチタイム限定です!!

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by lamujica | 2019-02-17 00:15 | la・mujica  ブログ

雷さまに!!


親ばか投稿すみません!!
以前も紹介した愛犬ランラン

普段は家の中では一切無駄吠えしないのですが
珍しくクンクンいっているので彼女の元へ行ってみると
メチャクチャ甘えてきて最終的にはこのポーズww

オマタの中で落ち着きましたとさww

かわゆす!!
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by lamujica | 2019-02-12 23:50 | la・mujica  ブログ

昔出品した作品

懐かしい写真が出てきたのでパチリ!
確か20年近く前ですが
ジャンシリンジャー杯のメートルキュイジニエというコンクールに
出品した仔羊がテーマの作品でした。
骨付きロース肉はエピナールとセップ茸に発酵バターをたっぷり使ったパイ包み
ラビオリ仕立てはミンチにして黒トリュフと共にアルザス風ラビオール
コンソメで軽く煮込み粒マスタードのアクセント
ガルニはインゲンやトマトジャガイモの伝統的なタンブル(型に詰めて形を作る)

いやー、かなり昔のことなのによく覚えていたな、、と自分のことながら感心します(笑)

きっと多忙を極める中、死に物狂いで臨んだからですね。

ちなみに予選通過し本戦の少し良いとこまで行き敗れましたww
今の時代はわかりませんが、当時は大手のホテルがコンクール専用人員を配し
この手のコンクールはタイトル総なめにしていました(言い訳w)

まま、こういうクラシカルなオートキュイジーヌも良いな^^と
今になっても思うわけです。
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by lamujica | 2019-02-04 22:08 | la・mujica  ブログ

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
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