目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

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車に注射器?

ある日の休みの風景・・・
唐突ですが、これ!なんだかわかりますか?
窓ガラスに注射器??

Non non non

実はこれ、フロントガラスの飛び石があり、表面がチップしてしまいその修復作業なのですw
陰圧をかけるのでまるで注射器ですがw

なんだかおかしな画ですよねw
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by lamujica | 2017-01-29 01:30 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

ル、マジカww

ホットひと息タイム!

とある業者さんの荷物、、、


あのー、、、

ラ・ムジカなんですけど、、、www

訳を来たら新人さんがテンパって仕分けしていたそうですww

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by lamujica | 2017-01-25 00:03 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

ジビエ@厚生労働省!!

お店の記録としてもアップさせて頂きますが、
先日は厚生労働省が手掛けるジビエの取り扱いマニュアル作成に
参加させて頂きました!

今回は鹿と猪の2種類でしたが、細菌培養検査や温度操作による殺菌作用や
実際に提供する現場サイドではどういった調理がなされているか、etc、、

初めての経験で楽しかったのですが、国の基準に反映される重責ですので、
しっかりと準備し、緊張感をもって臨みました!

後ほど手元にも検査結果が来ますので個人店レベルでしたらデータを共有し
より安全安心な皿作りに活用して頂ければと思います。

必要な方は梶村宛に連絡下さい!

ちなみにジビエは家畜類よりも潜在的な保菌数は少ないそうです!!

データは科学的見地からも熟成に活用できるのではないかと考えてます!!




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by lamujica | 2017-01-18 01:29 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

師匠!!

自分の師匠、ダニエルマルタンシェフ、
月1ペースで来店して頂いてます!!

きっと不肖な弟子を心配して頂いているのだと思います、、

なんて思いは置いておいて!、恩返しになるかはわかりませんが、
いつも以上に全力でお皿作りに臨みます!!

年明けから緊張感バシバシです!!!

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by lamujica | 2017-01-10 00:18 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

あけましておめでとうございます!!


皆様、あけましておめでとうございます!
本年もよろしくお願い申し上げます!

2017年、酉年!

4日から営業スタートです!(!!今日からだ、、、w)

早速鶏を使ったメニュー考えてますので本年も攻めて参ります!!!


そして、、、

年明けはお店で毎年恒例のいとこ会!

今年も20人以上集まり昼から夜まで盛り上がりました!!

一族の絆、本当にかけがえのないものです!!
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by lamujica | 2017-01-04 01:58 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
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