目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

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おかげ様です!!

怒涛のクリスマスも終わり、年末まで食べ納めのお客様にも沢山お越し頂き、
2016年を終える事が出来ました!

まずはこの場をお借りして、お客さには心よりお礼申し上げます。

そして頑張ってくれたスタッフ達と、恒例の忘年会!

飛び入り参加もして頂き明け方まで盛り上がりました!

2017年、益々はりきって臨んでまいりますので、引き続きのご愛顧を
どうぞよろしくお願い申し上げます!


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by lamujica | 2016-12-31 19:17 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

かわいい感じだな、、w

真冬ならではの料理、フレンチの醍醐味があります!
写真は外房産スズキのパイ包み焼き
ソースショロン!

外海に出たスズキの質の良さを十分に堪能できる一皿で
個人的にも大好きな料理です!!

写真は4人前?だったかな、ずんぐりしてますが、6~8人前だと、
シュッとしてカッコよくなりますw

スズキのフィレにシャンピニオンとセップ茸のデュクセルを乗せ
発効バターで織り込んだパイ生地で包み、身への火入れとパイ生地の焼き具合を、
どちらも最高到達点を見極めて提供します。
ソースは水分を徹底的に飛ばしたトマトと卵黄、エストラゴンビネガーを、澄ましバターで乳化させていきます。
リッチなコクに程よいキレが身上のクラシカルなソースです!

正に足し算の料理、ブルゴーニュのリッチ感のある白とマリアージュさせると
昇天しちゃう程の激ウマです!!

メニューにはないので予めご要望頂ければ出来るだけご用意します!!!

今シーズン、既に20匹以上テーブルに泳がせてまーす!!

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by lamujica | 2016-12-27 01:41 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

40歳になりました!!!

お陰様をもちまして不肖梶村良仁、40歳になりました!!
スタッフからもこんな可愛いプレゼントもらいました!!
まだまだ頑張ります!!!

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by lamujica | 2016-12-19 02:13 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

褒章受賞職人の和菓子!

以前在籍していたスタッフの親御さんが上京した折に徳島の御土産で頂いた和菓子です。
美しさに思わずうっとり!!
さつま芋の形を模した可愛いお菓子も良かったな~
早速アレンジしてみよ~!!
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by lamujica | 2016-12-14 01:25 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

こんな感じのお皿(o^^o)

実はこんなお皿を作るのが好きだったりするワタクシ、、w
常連さんのお客様ご家族へデザート時に003.gif

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by lamujica | 2016-12-08 03:11 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

クリスマスディナー期間のお知らせ

クリスマスディナー22~25日までの御予約は、お陰様で全日満席となっております。
キャンセル待ちご希望の方のみ承っております。
取り急ぎ告知させて頂きます。

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by lamujica | 2016-12-04 01:23 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
by lamujica
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