目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

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ボジョレーヌーボー解禁直前!!

今年もボジョレーヌーボーがお店に到着しました!!

20日木曜日の解禁を目前に、この業界の特権!
早速本日味見をし、今年のヌーボーにマリアージュさせた一皿を造りました!!!

「ラパン、フォアグラ、セミドライの柿、数種のキノコのガランティーヌ」

他にもマリアージュする皿がこの時期はいろいろあります!

例年通り、トルネルエフィス社のヌーボーを今年も15ケース(180本)!!仕入れました。
今年は昨年よりも綺麗な旨味と後から来る心地よいフレッシュな果実味が◎!
価格は
グラス¥580
1/2デキャンタ¥1980
ボトル¥3800
全て税込!

余談ですが、各店舗に卸しているインポーターさんの情報によると、トルネル社のヌーボーをこの価格で楽しめるフレンチは無いらしいです!!w
また、その営業マンの担当地区では一店舗の消費量はラ・ムジカがNo1との事!!(どーでも良いか・・・汗)

毎年12月まで持ち越してしまう現実がありますが、それでも仕入れる事に意義がある!!と自分に言い聞かせて(爆)!

さー!今年も皆さんお祭り気分で沢山飲みにいらして下さい!!!

ご予約、お問い合わせ 03-3565-3337

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by lamujica | 2014-11-18 00:01 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

ジビエ解禁!!

いよいよ本日!北海道に続き、本州も狩猟解禁になりました!!!

早速毎年非常にお世話になっている茨城の名ハンターさんよりたっぷりお送り頂きました!!!

さーて、ことしはどうしようかな!!!

個体差はありますが、来週あたりより食べごろになりますので、皆様是非お楽しみを!!!!


メニューにない場合でもスタッフにお気軽にお尋ね下さい!!!

ご予約時に確認して頂けると、確実です!!

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by lamujica | 2014-11-15 23:36 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

天寿酒造さんとのコラボディナー!

今日は先日アップした秋田県の天寿酒造さんとのコラボディナーでした!!!

大井社長自らもお越し頂き、ご本人よりお酒の説明ありで、大変盛り上がった夜になりました!

06年の古酒に併せたのは、ラパン!!!

セミドライやフレッシュの柿やキノコをファルスし、極めて軽いスタイルで仕上げました!

さーて・・・200脚のグラスの片付け、、、がんばりまーす!!!汗


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by lamujica | 2014-11-14 01:35 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

姫リンゴちゃん

ちょっと一息!

姫リンゴのパイ包み焼き♡

リンゴが美味しい季節になりましたね~

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by lamujica | 2014-11-13 16:35 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

新作!エシェゾーとのマリアージュ

その続きですw

キュイスドパンタードを開き、ブーダンノワールと赤ワインとエピスでしっかり目にコンポートにした紅玉!

ここにフォアグラもファルスしたい所だったのですが、繊細さも併せ持つエシェゾーとマリアージュさせるためには、あえて抜きに。

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仕上がりの皿はその日だけのヒミツ♡
ポールロジェもね♡

バッチリとマリアージュさせていただきました!!!

めちゃくちゃ楽しいひと時でした!!!
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by lamujica | 2014-11-12 23:34 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

プチ送別会!

先日・・・

昨年ブログでも紹介させていただきましたが、被災地でのボランティア活動でも一緒に汗を流してくれた、左座君が東京での修業を終え、地元熊本で開業の為、帰郷します。

その送別会でした~

なかなか会えなくなるけど、彼なら熊本発のフレンチを創造してくれることでしょう!

彼が開業した暁にはブログでも紹介しまーす!!!

幸あれ!!!

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by lamujica | 2014-11-12 03:32 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

なんとも贅沢な一夜…

日頃頑張っていると(自分で云うな~(笑))良い事ありますね!!!

常連のお客様と共に営業終了後・・

エマニュエル ルジェのエシェゾー06とポールロジェの00を頂いちゃいました!!!

息をのむほどの、そのポテンシャルの高さに驚かされつつも・・・

ありがたい事にそれらにマリアージュさせて料理も作らせて頂きました!!

内容は次回少しだけご報告(笑)

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by lamujica | 2014-11-12 01:33 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

ラフランス!

デセールにて・・・

ラフランスのロゼワインコンポート!!

絶賛100食アップで仕込中でーす!
この時間から煮込んでいくという・・・汗

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完成形はお楽しみに!!
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by lamujica | 2014-11-11 00:31 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

秋田の天寿酒造さんと!

秋田県を代表する酒蔵!天寿酒造さん×ラ・ムジカのコラボディナーがあり、早速試飲させて頂きます!!

今回予定しているのはこの3種!水平飲み!

大吟醸「鳥海山」に、純米、そして極めつけは、06年度の大吟醸の古酒!

日本酒の古酒はマリアージュさせたことないので、若干のプレッシャーが・・・!

しっかりとイメージ膨らませて、一生懸命がんばります!!!

あっ、、、お席は満席ですのであしからずです・・

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by lamujica | 2014-11-10 00:52 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

料理王国!

告知がおそくなりましたが、先週発売の料理王国さんに掲載して頂きました!!!

内容は「ジビエ特集」!!

この時期ならではの企画ですね!!!

私とは比べ物にならないほどのグランシェフ達の料理も並ぶなかで、非常に濃い内容の一冊に仕上がっていると思いますので、皆さん是非お手にとってご覧くださいませ~~!!

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by lamujica | 2014-11-09 01:58 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
by lamujica
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