目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

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シェアルモニーさんとのコラボディナーコンサート!

昨晩は、美女フルーティストのカルテット「シェアルモニー」さんとのコラボディナーコンサートでした!
実はこのブログで告知をする前に、ファンの方やお店の常連さんとで席が満席になり、事後報告となりましたが!

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ご覧のとおりの美女軍団!

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いつも通り、19時半スタート
まずは前菜のように軽やかな3曲でスタート!
そのあと、食事gふぁスタート!
あらかじめ、メンバーの一人渡辺さん(写真右)と、綿密な打ち合わせをし、彼女たちのフルートに対する思いをヒアリングし、当日の料理に反映させました!

最終的には、「錦秋」をテーマとし、それに準じるメニュー内容は、参加した皆さんにからもご好評をいただきました!

前菜
~下仁田ネギのブランマンジェと海の幸の「アルモニー」~
メイン
~松坂豚、セップ茸、リンゴ、秋野菜の四重奏~
デザート
~安納芋のスペシャルロールケーキ~


以上の内容でビシッと「錦秋」を素敵な四重奏とともに楽しんで頂けたかと思います。

アルモニーさん!またよろしくおねがいしまーす!
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by lamujica | 2013-11-30 02:21 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

祝!初猟!

この数年来の目標でもあった、出猟!!!
ついに念願叶い狩猟解禁も機に行ってきました!!!涙
もちろん、安全狩猟を前提に、初心者なりに、しっかりと今まで勉強してきたことを踏まえつつも、
目の前に獲物が来た時の所作のイメトレ(笑)もしっかりと!!

この日はなんと、さっそく獲物をゲットすることができました!

スズメ(丸揚げにして骨ごと)やヒヨドリ(軽くロティ)の小物君たちでしたが、命を頂くことに変わりはありませんから、帰宅後無駄なく、胃袋に収まりました!

これらの小鳥達は、時を同じく解禁のボジョレヌーボーとも非常にマリアージュしますね!
あっという間に食べつくしました!!

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いまや看板娘となりつつあるサーシャが猟友会のコスプレw

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↑決して私が撃った獲物ではありませんが毎年頂いている猟師さんから今年も・・・と!!

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ちなみにこれがヒヨドリです!通常食べることはまずないですが、小さいながら奥行きある味わいと柔らかさ、実はおいしい小鳥なんです!
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by lamujica | 2013-11-18 23:20 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

島根県 李白酒造とのコラボディナー

昨日は毎年恒例、日本の酒と食を守る会、M会長の主催による、単一酒蔵の各銘柄の日本酒と、それぞれにマリアージュさせた料理を楽しんでいただく、40名のコラボディナーでした!

過去には、獺祭の「旭酒造」さんや、茨城の「須藤本家」さん、高知の「司牡丹」さん と経て、今年は・・・
海外での評価も年々高まっている島根の雄、「李白酒造」さんとのコラボでした。

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↑この日のラインナップ!!

1・乾杯のスパークリング

2・大吟醸

3・純米吟醸・超特選

4・味醂!!

この日の料理の手応えは過去4回の中でも参加者の方々から、過去最高の評価を頂く結果となりました!
自分の中でも。日本酒とフレンチをマリアージュさせるゾーンを、今までは「絞って狙う」という感覚だったのですが、
今回は「そのゾーンの中で遊ぶ!」という感覚でした!

肝心の!世界で売れるお酒の味をご紹介!

1・CAROスパークリング・・
ロゼ色で乾杯にピッタリ!
しっかりとした酒の味が楽しめ、低アルコールで甘めのスパークリングが全盛の中、
「こんなスパークリングが飲みたかった=」という一本!
一口一口が「まるでシャンパーニュを味わっているかのようにしっかりと」楽しめます。

2・大吟醸・・
磨きを高め、飲み口よく、華やかな香りの大吟醸ばかり・・
そんな酒が流行る中で、芯のある旨味と、華やかではないが、決して料理の邪魔をせず、吟醸香も楽しみながら飲める、昔はこうだったよな~的な、いわば、温故知新をも感じさせる一本。

3・純米吟醸・超特選・・
今回のコラボ会の中でメインを飾るにふさわしい、味わい深いのに、全く飲み飽きることがない一本。世界で売れる意味がわかります。理屈は抜きに、まずはお手元に!家庭でも外食でも飲む方に必ず喜んで頂けることでしょう。

4・味醂・・
食後酒としてお出しした味醂もまた特筆もの!
味醂に合わせて3種類のデセールが一つの皿にのりました。時間があれば更にさまざまなデセールが生み出されたと思います。溢れる旨味は調味料の枠組みを超越してます。
食後酒として、デザートと併せても、そしてデザート代わりにでも!さまざまなアレンジを示してくれる、
まさに万能調味料です。料理に使えば間違えなく1ランク美味しくなることでしょう!


以上、私見ではありますが、李白酒造のラインナップの一部の紹介でしたー!

Special thanks 李白酒造 田中路子さん
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by lamujica | 2013-11-01 02:58 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

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