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結城酒造さんとのコラボランチ

先日3日土曜日のなんとランチタイム!ユネスコの世界遺産に登録されている「結城紬」有する
茨城県結城市の「結城酒造」さんとのコラボランチでした!
「結」「富久福」の純米吟醸や特別純米の3銘柄とマリアージュ!

奥行きある旨味と華やかな香りは、少なくとも生魚に併せるイメージではありません。
そこでこんなメニューに仕立ててみました。

1)軽くスモークしながら程よく火入れした水蛸を前菜に。

2)そして、結城酒造から特別に頂いた大吟醸を絞る際に全く圧迫をかけていない酒粕(アルコールも残っています)で香りをつけたヴィシソワーズ。

3)メインはお米を食べて育った神奈川産の大和豚を数種類のスパイスとともにロティし、南高梅から取り出しておいたエッセンスとフォンドヴォー、アカシアの蜂蜜でソースに!

4)デセールはチーズ等の乳製品と相性の良く、果物とも併せられる濃厚さを持ち合わせる純米吟醸の原酒には、旬のブルーベリーとともにクレームダンジュを併せてみました。

結果は見事に成功!
参加者の皆様から手応えを感じながら無事終了しました。


b0272087_1313381.jpg


↓実は若社長の浦里君とは同級生なんですww
若女将の美智子さん、毎回八面六臂の活躍で結城酒造を盛り上げています!
この日も大活躍でした!

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結城酒造さん、またやりましょうね~!!
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by lamujica | 2013-08-04 02:30 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

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