目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

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パテアンクルート公開!

いきなりですがここで当店自慢のパテアンクルート(パテのパイ包み焼き)の全容を細かくご紹介します!!

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速成パイ生地をフォンセ(敷きつめる)

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シート状にした背脂を生地の上に

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ファルス(詰め物。この日は鴨や白レバー等)

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周りの生地をカブレラ~(古っ)

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上からも生地をカブレラ・・・(しつこい)

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穴開けて焼成中の蒸気や焼き汁を逃がす事で生地の破れを防ぐ。

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さらに焼き汁が溢れ生地の見た目が悪くならないように煙筒を立てる。

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焼成!ドカ~ン!!・・・



冷めたらその煙突からアスピック(コンソメジュレ、etc、この日はポートワインのジュレ)を流し込んで完成~!

キュイソン(火入れ)決まればメチャ旨です!!3~4日の熟成で皮とファルスが馴染みます。

パイの香りとファルスの旨味、ジュレの風味、添えられるソース、が混然一体となって押し寄せます!
メニュー見たら要チェックでお願いします!
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by lamujica | 2012-12-25 02:46 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

城戸真亜子さんご来店!


知性的で非常に美しくスタイルも抜群、それでいて気さく!

連日ご来店いただきました

昔からファンでした・・・告白016.gif

モチベーションあがるわ~

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*掲載はご本人からご了承いただいておりますのであしからず。
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by lamujica | 2012-12-20 23:17 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

はぴらんクリスマス会開催!

余談ですが本日18日は私の誕生日です(笑)
おかげさまで36歳になりました。

さてさて、昨日17日ははぴらんでお世話になっている相馬市の飯豊幼稚園にてクリスマス会を催させて頂きました。


子供たちともすっかり友達になっていますから、自分たちもすっかり楽しませてもらいました!

いつもの給食はクリスマスメニューとし、仏産七面鳥のマカロニグラタン、サンタ色のミネストローネ、サツマイモのサラダ、代官山 ル・コルドンブルーのパティシエ豊長先生によるイチゴのブッシュドノエルの特別メニュー、そして食育も兼ねたメニュー説明はいつものグッドデザイン賞受賞者「つのっち先生」にて、楽しく提供してきました。

加えて枝豆王子とソプラノ歌手礼奈さんによるコラボで音楽教室、夏に行った記念DVDの贈呈式など内容も盛りだくさん。


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そしてその日の夜はもう一つのお楽しみ、飯豊小学校の校長、教頭、両先生と、幼稚園の先生方と忘年会!
のはずが急遽、サプライズで私のバースデーまでお祝いして頂き、非常にうれしい36歳を迎えることができました!
いや~しかし飲んだな~・・・w

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先生方、来年もどうぞよろしくお願いいたします!!
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by lamujica | 2012-12-18 23:52 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

ジビエ、続々入荷中!

今年もやってきました、フレンチならではの一皿が楽しめるこの季節!

料理人として、最もテンションが上がりますね!

続々入荷しておりますので希望のジビエ(狩猟によりゲットされた素材)がメニューになくとも、熟成中などで何かしら在庫はしております。
何よりブラッスリーならではの価格でご用意しておりますので、ジビエ初めてという方もお気軽にお問合せください!

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ウリ坊

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鹿etc・・

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青首鴨
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by lamujica | 2012-12-16 01:37 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

New year concert のご案内

毎回大好評のディナーコンサート!
12月度があっという間の満席で残念ながらご案内できない方多数いらっしゃった事、お詫び申し上げます。

さて、年明けは「New year concert」と題し、新春にふさわしく、華々しい歌声響く「オペラ」をお楽しみいただけます!

この日はさまざまなオペラの舞台に引っ張りだこの人気テノール歌手、村上公太さんと、美貌とテクニックを兼ね揃え、村上さん同様に活躍中のピアニスト、斎藤綾乃さんをお迎えいたします。

肝心のお料理は、オペラを意識してクラシック路線で固めてみようかな・・と考えております。


おひとり様¥5000(ミュージックチャージ、お料理代込)のお年玉価格でのご案内です!

開場19時
開演19時半

ご予約心よりお待ち申し上げます。

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by lamujica | 2012-12-12 23:07 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

衆議院議員選挙応援!

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はぴらんの全身、「ラ・ムジカ炊きだし隊」のころにお世話になった方が此度の選挙で神奈川11区にて辻立ちしました。

その当時からの約束を果たしに選挙応援に参加させて頂き、精一杯活動して参りました。

時間的な余裕があればもっとたくさん応援に伺いたかったのですが・・・

尊敬するお人柄だけに躍進を期待しています!

今後とも応援してます!
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by lamujica | 2012-12-10 23:27 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

クリスマス&新春ディナーコンサート

毎月大好評!ディナーコンサートのご案内です。

と言いましても、すでに満席を頂戴しておりますので、ご参考・・という形になってしまいますが・・・

今月は・・・そう、クリスマスコンサートです。
そして、出演者は、ラ・ムジカ初となるクラリネット5重奏!女性5人組ユニット「カラフル」さんにおこし頂きます。
全員が音大出身でしかも美人という、まさにクラリネット界のアイドルです。

そんな彼女たちをお迎えし、肝心のお料理も、渾身のクリスマススペシャルディナーコースをご提供させて頂きます。

ご予約なさっているお客様は是非ともお楽しみになさってくださいませ!


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なお、年明け1月25日のディナーコンサートは、オペラ歌手の村上公太さん(テノール)とピアニストの斎藤綾乃さんの実力派をお迎えしての新春ライブです。
長くコンビを組んでいるお2人ならではの呼吸のあった情熱感あふれる演奏がお楽しみ頂けます。

真冬ならではの温かいメニューとともに、新春お年玉価格!おひとり様¥5000(食事代、ミュージックチャージ込、通常¥7500)でお楽しみいただければと思います。

改めて告知をさせて頂きますので是非ともお楽しみになさってください!
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by lamujica | 2012-12-07 23:10 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

お待たせしました!X‘masのご案内!

今年もやってきましたこの季節!

そう、毎年恒例のX‘masイベント!

今年も22日~25日の4日間、ディナーコースと、テイクアウトの2本立でいきます!
告知前からすでにディナーコースのたくさんのご予約をいただいており、現時点で22日(土曜日)はほぼ満席となっております。

それ以外のお日にちの残席は・・・
24日(月曜日、特別営業)と25日(火曜日)のご予約が残り半分(20席ほど)
23日はかなり空きがありますw

お1人様¥5000(税サ込)でいつも以上の素材を使いつつ、リーズナブルな内容でご案内しております!
是非ともご期待ください!!



テイクアウトボックスは限定200食となっております。

昨年同様に前菜5種の盛り合わせが1人前¥980{2人前~承ります}
蜷鳥のローストチキンが{2~3人前}¥1800となっております。

ご予約の締め切りと引き渡しの日時が決まっておりますのでご注意ください。


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ご予約、お問い合わせ心よりお待ちしております
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by lamujica | 2012-12-01 23:55 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
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