目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

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年末のご挨拶と2011年に向けての抱負

みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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前回お話した通り、今回は久しぶりに梶村シェフに登場してもらい、年末のご挨拶を

述べてもらいまーす・・・!
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それではシェフ・・・
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よろしくブー
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ハイヨッ!

それでは記させて頂きます・・・

つい先ほどオーブンの火を落とし、同時に店内の空気が徐々に冬らしさを取り戻し

スタッフの熱気も落ち着き、クリスマスから年末にかけての慌ただしさから、

一気に正月モードへと移行中です(笑)

御見送りのお客様へのご挨拶も年の瀬の慣用句になり・・・

「2010年も駆け抜けたな~」などと実感しております。

今年は「温かく光るLa・mujica」をテーマにスタッフ一同精進してまいりましたが、

皆様はいかがお感じになりましたか?

一年を振り返ってみると・・・

寒い冬が明け、新年度の3月から何かと慌ただしい新学期がスタートし、

4月29日で2周年!を迎え、猛暑の夏~秋にはパーティーが続き、

ボジョレーヌーボーの解禁からクリスマス・・・そして・・・本日最終営業日を迎え、

昨年同様にたくさんのお客様が年内最後の「食べ収め」にいらして頂き、

スタッフ一同気合い充分で望みました!

年明けからも、早速のご予約を頂いており、感謝感謝の年末を迎えております。

そんな中で、私自身いつも思う事を一つだけお伝えさせて頂きます。

レストランという仕事は・・・「留まる」ことは許されず、常に「進化」を求められる

職業だと常々感じております。そこに加えて、いつ来店していただいても

安心して楽しんで頂く事のできる「味」と「サービス」、そして「空間」という柱、

この3本柱を軸に、常々感じている「進化」を、いかに「プレゼンテーション」

していけるかが、重要です・・・

その為には、なにはなくとも我々スタッフ自身の「成長」が欠かせません。

「La・mujicaはスタッフ間の空気(仲)が良いね・・・」というコメントをお客様から

良く頂きますが、同時にそのスタッフ間で切磋琢磨し、来春には3周年を迎えるに

差し当たっても、2011年はお客様にその「進化」した姿(味、サービス、空間)を

感じて頂けたら・・・と強く感じております。

今のLamujicaは例えるならばまだまだ現在建設中のスカイツリーです↓!

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(先日のジョギング中のフォト)

「今」に留まることなく2011年も成長し続けますが・・・

しかし一つだけ建造物とは違う事があります。

それは「完成」することがないからです。

どういうことか、料理で例えれば・・・

2010年のお皿と2011年のお皿を比べた場合、同じ素材でもその素材の解釈や

活かし方を進化させる・・・という事です。(サービスや空間造りもしかり)

自分自身にプレッシャーを与えつつ(笑)来年も精進してまいりますので、

来年もLa・mujicaを御引き立て賜りますようどうぞよろしくお願い致します。

皆様におかれましても2011年が更に素敵な年になりますようお祈りして

年末のご挨拶とさせていただきます。

                      Brasserie La・mujica   梶村 良仁



シェフー!
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あーりがーとブー!
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たまには熱いメッセージもいいねっ!
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それでは今年はこのへんで・・・
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来年もよーろしーくブー!!
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by lamujica | 2010-12-30 01:12 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

年末年始のご案内と空席状況

みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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いよいよ一年の締めくくり・・・クリスマスペシャルディナーコースが始まりましたー・・・!
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22日(水)~25日(土)までの限定4日間の提供期間ですが、お陰さまですべて

満席となっております・・・
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また、Lamujicaは今月29日(水)が最終営業日となっております
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年始は7日(金)より営業再開します・・・
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また年末のディナータイムの空席状況は・・・

28日(火)が満席、29日(水)が残りわずかとなっております
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去年もそうでしたが、年末の食べ収め(笑)で、たくさんのお客様にご予約を

頂いています・・・
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そして・・・
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正月休みでリフレッシュ!(笑)したスタッフと新メニューで

皆様のお越しをお待ちしております
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↓は人気のジビエ料理!(青首鴨のロースト一羽分!)
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年明けは御席に余裕があります!mg src="http://www.cafeblo.com/images/93.gif" align="absmiddle" border="0">

御節に飽きたら是非ともLamujicaへ!
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ジビエも首を長~くして(元から長い!)待ってますよ~
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忙しさもピークで、何だか文章がまとまらなくなってきました・・・
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(汗・・・)

次回のブログは今年最後になると思いますが、梶村シェフにも登場してもらい

読み応えのある内容にします!
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それでは今日はこのへんで・・・(ホントスミマセン!)
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ばーいばーいブー!
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by lamujica | 2010-12-24 01:12 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

X`mas空席状況&新メンバー紹介!

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みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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さすがにこの季節ともなると、なかなかブログの更新が出来ず(言い訳です)

楽しみにしてくれている方には・・・申し訳ないんだブー・・・
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日々忘年会やクリスマスパーティーのご予約が非常に多く、御席の用意が

出来ない日が続いてます・・・せっかく来店してくれたお客様をご案内できず

かさねて、お詫びしますブー・・・
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以下、今月のお席の状況です・・・
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満席の日・
16日(木)
17日(金、この日はディナーコンサート、第1部でキャンセルが出た為
                            4名分空きあり。2部は満席)
19日(日,19時半以降で若干の空きあり)
25日(土)

残り席わずかの日・
18日(土)
23日(木)
24日(金)

となっています
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そして年末年始の休業日のお知らせです・・・
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今年は29日(水)~年明け6日(木)までお休みを頂きます・・・
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7日(金)より元気に営業再開しますので、どうぞよろしくお願い致します
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ところで今回はもう一つ御報告が・・・
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新メンバーのご紹介・・・!
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フランス人の「ナツ」でーす!
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↓↓↓

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おーっと・・・間違えた・・・(爆)
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良く見たらラ・ムジカアイドルの小川さんでした^^
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改めて・・・
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新メンバーの「亜沙美」でーす!
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10キロの天然ブリを持っても絶やさないこの素敵な笑顔!
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サービスマンの基本ですね・・・(笑)
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冗談はさておき・・・

現在彼女は「社員」を目指し僕たちと共に一生懸命働いています・・・
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皆様どうぞよろしくお願い致します・・・!
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気付いたらもう年末を迎え、このまま慌ただしく正月を迎える訳ですが、

早いものでLa・mujicaは来春で4年目を迎えます・・・!
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年末には梶村シェフからの挨拶もアップしますが、引き続き来年も

進化するLa・mujicaをどうぞよろしくお願い致します!
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それで今日はこのへんで・・・!
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ばーいばーいブー!
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by lamujica | 2010-12-15 23:12 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

2010年クリスマスメニュー発表

みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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お店でもジビエがいよいよハイシーズンに突入!!↓
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毎日地道な下処理が続いています・・・(笑)
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上から・・・
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茨城産生け捕り真鴨(雌)

茨城産生け捕り雉(雌)

スコットラン産雷鳥(雄)

鹿児島産生け捕り尾長鴨(子供)

基本的には御予約の方で、売り切れてしまうのですが、ときどき多めに

入荷していますので、興味のある方は是非スタッフまで声をかけて下さい!
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上記以外でもエゾ鹿や猪等その時々にバラエティーに富んだジビエが

入ってきます!
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ちなみに国産ジビエは生け捕りを好んでシェフが使っているので、


La・mujica X`mas menu

12/22~25

~アミューズ~

下記より、各料理一品ずつお選び下さい

~前菜~

ドンブ産ウズラのフォアグラ詰めバロティーヌ ポートワインのジュレ

ホワイトクリスマスのイメージ 活オマールエビのタルタル 下仁田ネギのブランマンジェ


~魚料理~

ブルターニュ産カサゴのブイヤベース仕立て ルイユを添えて

金目鯛のエギュイット ウニのソースのグラティネ


~肉料理~ 

エゾ鹿のステーキ パンデピス(蜂蜜とスパイスの自家製パン)の香り 赤ワインソース

バルバリー鴨のコンフィとセップ茸のカリカリロースト マスタードソース


~デザート~

マロンづくしのブッシュドノエル

あまおうイチゴのクラシックミルフィーユ


~自家製パン&カフェ~

¥6800{税込・サービス料は頂いておりません}

ご予約、心よりお待ちしております。03-3565-3337

ご予約の方には素敵な記念が残る台紙付き写真をその場でプレゼント!

今年最後の渾身の一皿!来春で3周年!ますますパワーアップ!
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by lamujica | 2010-12-01 14:12 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
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