目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

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BBQ大会!

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みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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あっという間に秋も深まり、あの夏から一転、

契約ハーブ農家も猛暑で作物が大打撃を受け、出荷がまばらな状況だったのが

今度は気温が下がりすぎて成長せずにこれまた出荷がままならない始末・・・
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それでもシェフはめげずにハーブを求め続けます・・・
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それは・・・
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単純にシェフがハーブ好き・・・!(笑)・・・というよりは・・・

ハーブの効能(消化促進、整腸作用、リラックス効果、血行促進)等上げたら

きりがありませんが、それと同じくらい重要視しているのが、

料理の仕上げに「フィーヌゼルブ」というミックスしたハーブをシェフは

良く使うのですが・・・
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ここでLa・mujicaの美味しさのヒミツを少しだけお教えします・・・!
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このフィーヌゼルブの効果が非常に重要で、余計な塩分や油脂分を使わずに、

一皿の構成を成り立たせてくれるばかりか、さらに素材の輪郭をナイフとフォークが

進むほどに浮き上がらせていってくれる優れもの・・・!
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このハーブの内容を詳しく知りたい方は来店時、お気軽にスタッフまで~
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ところで今回は・・・
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先日お客様に招待して頂き、La・mujica社員全員でBBQを楽しんだ

模様をお伝えします。
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招待して頂いたのは目白にて動物診療に一番定評のある「もとい動物病院」の

御実家の屋上にて総勢20名ほどでの大きなパーティーでした・・・
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昨年同様に皆で食材を持ち込みましたが、その一方で息子さんがきびきびと

焼き物係をして下さり、僕たちはただただ食べて飲むばかり!
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なんて幸せ~
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「毎日仕事で料理作っているから、こんな日ぐらいは・・・」との息子さんの優しい

気づかいのもとしっかりとそれに甘えさせていただいた、なんとも素敵なBBQでした~

全く動かずにいた(笑)小川さん、と小林さん↓


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左奥が波多野さん、右奥が院長の元井先生↓

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ちなみに関さんは撮影拒否の為写ってませ~ん
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この日は肉や魚以外にも、前述の息子さんが大根をホイル焼きにして

「どうですか?」とのアイデア料理を披露してくれたり、自家製ダレの

焼きおにぎりや、おばあちゃんの糠漬けなど、心温まる料理が

目白で目白押し!!
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心も体も大満足のBBQ大会でした~
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来年も楽しみにしてまーす!
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それでは今日はこのへんで!
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ばーいばーいブー!
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by lamujica | 2010-09-29 02:09 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

たまには・・・

みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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ひと雨ごとに秋が深まり、上着を羽織る人もだいぶ増えてきました・・・
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ところで今回は、先日24日(金)に催したLa・mujicaディナーコンサートのリポートを

少しだけ・・・!
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ヴァイオリニストの中川直子さん、ピアニストの佐藤圭奈さんの実力派

お二人をお招きしての、La・mujica初となる「クラシックコンサート」!
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お蔭様で先日も大盛況の内に幕を閉じました!
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実は毎コンサート、La・mujicaではアンケートをさせて頂いているのですが、

今回はその際に頂いた感想をピックアップしてお伝えさせて頂きます・・・
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「La・mujicaの温かみのある店内の雰囲気に驚くほどクラシックがマッチしていた」

「敷居が高いと思い込んでいたクラシックがこんなにも楽しめるなんて!」

「毎回違う情熱的なフルコース料理、次回も非常に楽しみ!」



等々、コンサートの常連の方からも高評価を頂き、僕たちも料理と音楽のマリアージュ

を目指し、アーティストに負けずに頑張った甲斐もあり、充実した夜でした!
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正直言うと、未だ興奮冷めやらぬ・・・といった気分です・・・!
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そして特筆すべきは、ピアニストの佐藤圭奈さん・・・

来月から文化庁の後援を受けドイツに1年間派遣されるという大きな使命を受けた、

まさに日本のクラシック界が期待を寄せる若手のホープなんです!
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さらなる進化を遂げた帰国後の活躍が今から非常に楽しみです!
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今回はもう一つ・・・たまには・・・
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ランチの紹介を!
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新メニューの登場です!地鶏を使った秋の味覚たっぷりの一皿
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内容はお店に来てからのお楽しみ!!
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それともう一つ!
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お魚料理も来週から、去年大人気だった「あのメニュー」が登場します!!
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そう、この時期を代表する「あの魚」です!
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常連のお客様からもすでにリクエストを頂いていますので、満を持しての

オンメニューとなります!
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それでは今日はこのへんで!
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ばーいばーいブー!
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by lamujica | 2010-09-26 23:09 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

遊び心を感じる料理!

みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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なかなかブログを更新できない日々が続いている僕に、お客様から・・・

「最近、ブログの愛情減ってない?」・・・とのお言葉ちょうだいしました〜
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・・・ゴメンナサイ
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・・・

・・・ついついブログの更新を後回しにしてしまう
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・・・っという訳ではなくて
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通常営業がお蔭様でバタバタしており、丑三つ時に自転車こいで帰る!

日々が続いてるんです
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・・・

そんな言い訳を、いつもしている僕ですが・・・
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「最近ブログ見ている人減っているかな〜」と危機感を感じ、

恐る恐るアクセス数をのぞいてみると・・・
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・・・200件に届く勢い!!!
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コンスタントにアクセス数が増えている〜!!!
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ホント!うれしいんだブー!
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そんな訳でこの嬉しさを胸に刻み!
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待ちに待った、自転車通勤も気持ちの良い季節が到来!
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丑三つ時の眠さに負けず、更新頻度回復目指してがんばりま〜す!
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ところで今回は・・・
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La・mujicaのメニュー形態について簡単に説明をしたいと思います・・・
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ランチ・・・

コース(¥1480、素材によりプラス料金あり)のみで

〜前菜〜(6種類程から選べます)

〜メインディッシュ〜(5種類程から選べます)

〜自家製パン〜

〜コーヒーor紅茶〜

デザートは食事を召し上がって頂いた方限定で¥480〜

となっております
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ディナーは・・・コースでもアラカルトでも両方お楽しみ頂けます。

コースは2種類(1・通常コースと、2・女性限定コースあり)

(1・2とも¥3800、素材によりプラス料金あり)でもアラカルトでもお楽しみ頂けます。

〜前菜〜(女性限定コースは盛り合わせ5種類)

〜メイン〜(女性限定コースはお魚とお肉両方付きます)

〜デザート〜(女性限定コースは盛り合わせ3種類)

〜自家製パン〜

〜コーヒーor紅茶〜

となっております
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なお、ランチもディナーも御希望のご予算でシェフお任せ(アレルギー確認あり)

でも、シェフと一緒に相談しながら決める事も

出来ます。(お任せのオーダーの割合が多いです)

そしてメニュー構成として、梶村シェフがいつも心掛けている事・・・

それは・・・

1・感性を活かしきった料理(要するに攻めてるスタイル!)4割

2・食べてがホッとする料理(要するにビストロ的なスタイル!)4割

3・遊び心を感じる料理(もちろん真剣に作ってます!)2割

割合はときどき変化しますが、基本的にはそんな構成になってます・・・
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そんな中で今回一押で紹介するのは・・・
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遊び心を感じる料理の中から・・・
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これが↓
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こうなり↓(関イサキのカルパッチョが!)
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そして↓
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・・・・この後は、お店に来てからのお楽しみだブー!
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(久々でたー!)

ジビエの入荷も始まりまーす!(御予約時にお問い合わせくださーい!)
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それでは今日はこのへんで!
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バーイバーイブー!
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by lamujica | 2010-09-19 01:09 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

夏(秋)バテには・・・

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みんなー
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こーんばーんブー
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今日も元気なムジカ君でーす
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9月に入りはするものの、相変わらずの暑さ・・・今日のニュースで京都が39.9度
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関東(熊谷)でも39.7度という信じがたい暑さ!!!
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(注意)・・・ここまで書いて先週は力尽きました・・・



(続きです・・・)

調理場スタッフは少し痩せ気味になってきました・・・
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(笑)

みんなは夏バテならぬ、今年は秋バテ・・・?してないですか?
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僕は夏休み明けから何かと忙しい日々が続いて、ブログもろくに更新できず、

(スミマセン・・・)少しチャージが必要かと・・・
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そんな時!・・・バテ気味な僕に火を付けてしまう出来事・・・
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それは、民主党の代表選挙・・・
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菅総理と小沢さんの一騎打ちになったけど・・・以前このブログでも予言していたことが

現実味を帯びてきている・・・(ゾ〜ッ)
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政策の違いを国民にアピールするのは結構な事ですが・・・
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成長戦略と謳い、不況に対応すべく、国策として進めていたはずが、

ここにきて、未だに的の絞り切れていない総理の発言と、

これも僕が以前記事にした、「子供手当」・・・明らかに票取りの為に

債務残高1000兆円を超え(注、今すぐ日本国が破たんする訳ではないが、

このままだと円の価値が下がる・・・
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財源がないのに絞り出して、「満額支給」などと謳い、

与党からも「根拠が無い・・・」との批判が出るばかりか、国民にまで

「ホントに支給して大丈夫?」っと、心配されてしまう始末の小沢さん・・・
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もうそろそろ国民もこちらのお二方というか、この党の本質に気付いてきたとは

思いますが、マスコミの影響で世論を傾倒させるのはもう止めましょう!
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これも以前記事にしましたが、「自分の周りの為に一生懸命働いてくれる政治家」

を先ずは知り投票するという至ってシンプルな構図を造れば、

自ずと、地域、牽いてはこの国が活性化していくはずなんです・・・!
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なぜかというと、政治家や大企業がこの国のおおまかな方向性は

決めてくれるかもしれないけど、ヤッパリこの国のほとんどを占める

「僕たち一般市民(僕は豚です・・・)」がその原動力になっている事は

「間違えない」事だから・・・
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スミマセン・・・だんだん眠くなりまとまらなくなってきた・・・



即ち僕が言いたいのは人任せではなく、責任をもって投票し「原動力の活性化」

をしなければいつまでたってもこの状況からは抜け出せない気が・・・するんです
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その為に「自分の代わりに地域の為に働いてもらう」という「政治家本来の姿」を

投票することで取り戻し、将来を見据えて実行してもらえれば

きっと明るい日本を取り戻せるのでは・・・なんて豚ながらに

燃えて考えてしまうんです・・・
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・・・これ以上燃えて語ると明日に響くので・・・


そんなわけで秋バテの方へのおススメメニュー・・・!
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それは・・・
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ウナギちゃんでーす!!
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完成形は例のごとくお店に来てからのお楽しみでーす!
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それでは今日はこのへんで・・・
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バーイバーイブー!
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(ねっ眠い・・・)
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by lamujica | 2010-09-08 03:09 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
by lamujica
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