目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

<   2010年 08月 ( 4 )   > この月の画像一覧




9月24日のディナーコンサートのお知らせ

みんなー
b0272087_22142410.gif


こーんばーんブー
b0272087_22142410.gif


今日も元気なムジカ君でーす!
b0272087_22142410.gif



ここのところ、連日貸し切りパーティーや満席が続いており、

御予約を入れられなかったお客様や、せっかく来て頂いたのに、

入店出来なかったお客様・・・
b0272087_22142410.gif
申し訳ありませんでした・・・
b0272087_22142410.gif


そこで・・・

参考までに、今月と来月の満席状況をお知らせいたします・・・

8月27日金曜日ディナー(ディナーコンサート,、若干空きあり)

9月1日水曜日ディナー(20時以降の御席をご用意出来ます)

9月11日土曜日ディナー(18時〜20時10分までの御席をご用意出来ます)

9月18日土曜日ディナー(20時以降の御席をご用意出来ます)

9月24日金曜日ディナー(ディナーコンサート、若干空きあり)

9月25日土曜日ランチ(満席です)

10月2日土曜日ランチ(満席です)

10月16日土曜日ランチ(満席です)

直近はこの様な状況になっております。どうぞご了承ください・・・
b0272087_22142410.gif



ところで今日は久しぶりに梶村シェフからの御案内でーす!(毎回ブログを

読んでくれている方は気付いていると思いますが、シェフからの案内がある時は

La・mujicaが強調したい事がある時です!、笑)
b0272087_22142410.gif




皆さんこんばんブッ(汗)・・・もとい、こんばんは!

今回は、きたる来月24日(金曜日)のディナーコンサートのポスターが

出来あがりましたので、ご紹介をさせて頂きます!

とある御縁から次回コンサートのヴァイオリニスト、中川直子さんを紹介して頂き、

実現したこのコンサート・・・

この中川さん・・・経歴もさることながら、現役の音大講師としても活躍中で

しかも人柄も誠実、この方は音楽に対しても真摯なのが伝わってくる

非常に楽しみなアーティスト!


一方アンサンブルを組むのは佐藤圭奈さん・・・

彼女もまた華麗なる経歴の持ち主にして、なんと現在本場ドイツに留学中の

新進気鋭のピアニスト!

日本のクラシック界期待の星といっても過言ではない実力者が

タイミング良く!来月一時帰国します

何度も組んで演奏し呼吸もピッタリの実力者2人が揃ってのクラシックライブ!

是非お楽しみに!!


b0272087_22145711.jpg



お一人様¥7500(フルコース料理、ミュージックチャージ、税)です!

お二人に負けない情熱的なフルコースディナーと共に、音楽と料理の

マリアージュを皆様お誘い合わせの上お楽しみください!


御予約、お問い合わせ・・・

ブラッスリー ラ・ムジカ    03−3565−3337

心よりお待ちしております。


なお、今回の記事をご覧いただいた方限定で、御予約時に「ブログを見て!」

とおっしゃって頂いた方には、その人数様全員分にスパークリングワインを

サービスさせて頂きます!!(お酒が苦手な方はソフトドリンクを)



・・・シェフ
b0272087_22142410.gif
!あーりがーとブー
b0272087_22142410.gif


「秋」を楽しむのにこれ以上ない組み合わせ!
b0272087_22142410.gif


本気で!たまには僕も参加したいんだブー!
b0272087_22142410.gif



それでは今日はこのへんで!
b0272087_22142410.gif


バーイバーイブー!
b0272087_22142410.gif

[PR]



by lamujica | 2010-08-27 01:08 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

久々登場!!小川さん

b0272087_22142410.gif


みんなー
b0272087_22142410.gif


こーんばーんブー
b0272087_22142410.gif


今日も元気なムジカ君でーす!
b0272087_22142410.gif


自転車で帰宅する僕にとって、最近少しずつ帰路が涼しい日が増えてきて、

ストイックな気持ちから(笑)解放されてきました・・・!
b0272087_22142410.gif


それは・・・帰り際(主に夜中です・・・)32℃位の熱帯雨林気候状態の中

必死でこいでいると、神経が尖っていく気がします・・・(汗)
b0272087_22142410.gif


マイルドな気候はやはり気持ちを穏やかにしてくれ、疲れて帰る家路を

逆に爽快な気分にしてくれるんです・・・!
b0272087_22142410.gif


これからの秋口は何と言っても自転車シーズンです!
b0272087_22142410.gif


前にもブログでおススメした記憶があるのですが、フィットネスにも

もってこいの自転車はヤッパリおすすめ!!
b0272087_22142410.gif


僕もまだまだ初心者だけどこれから始めようと思っている方の相談には

乗れると思うので、お店に来たら、遠慮なく質問してくださいねー!
b0272087_22142410.gif



ところで今回は、久々登場!可愛さ増した小川さん!おススメのデザート!
b0272087_22142410.gif


「白桃のショートケーキ」です!
b0272087_22142410.gif


完成形はいつものお約束でお店に来てからのお楽しみ!!
b0272087_22142410.gif


簡単に内容だけ説明しまーす!
b0272087_22142410.gif


卵をタップリ使ったジェノワーズ(スポンジです)にフレッシュの白凰という品種を

ピューレにし、イタリアンメレンゲ等と合わせた軽い口当たりのムースと合わせ

さらに同じ白凰をバニラ等のスパイスと白ワインでコンポートにしショートケーキ

にトッピング!
b0272087_22142410.gif


さらに!その白凰のソルベを添えて・・・!
b0272087_22142410.gif


まさに桃づくしのこのデザート!
b0272087_22142410.gif


オンメニューそうそうものすごい勢いで、現在La・mujica人気No1!のデザートです!
b0272087_22142410.gif



・・・こうして、La・mujicaでは季節のフルーツを使ったデザートや、

定番デザートに至るまで小川さんの手により作り出されているのです!
b0272087_22142410.gif


懐かしさ溢れる「ショートケーキ」をあえていろいろな角度の調理法で構築し

La・mujica流に表現してみました!
b0272087_22142410.gif


夏休みという時期も重なりお子様に至ってはオーダー率ほぼ100%!!
b0272087_22142410.gif


基本、大人の為のデザートでもありますから、是非!オタメシくださーい!
b0272087_22142410.gif



b0272087_22145689.jpg




それでは今日はこのへんで!
b0272087_22142410.gif


ばーいばーいブー!
b0272087_22142410.gif

[PR]



by lamujica | 2010-08-22 00:08 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

大好評!ボサノヴァディナーコンサート!

b0272087_22142410.gif


b0272087_22142410.gif
みんなー!
b0272087_22142410.gif


こーんばーんブー!
b0272087_22142410.gif


今日も元気なムジカ君でーす!
b0272087_22142410.gif


改めて明日からのお休みをお知らせします・・・
b0272087_22142410.gif


8月16日(月曜日)〜8月19日(木曜日)の4日間夏季休暇を頂きます
b0272087_22142410.gif


御予約のお問い合わせをたくさん頂いたにも関わらず、

御席をご用意出来ずに申し訳ございませんでした。
b0272087_22142410.gif


20日(金曜日)からスタッフ一同リフレッシュし、元気に営業再開いたしますので

引き続きのご愛顧よろしくお願い致します
b0272087_22142410.gif


ところで今回は大好評のLa・mujicaディナーコンサートのお知らせです
b0272087_22142410.gif


毎月最終金曜日、新進気鋭のアーティストを招き催しているディナーコンサート!!
b0272087_22142410.gif


毎月のコンサートに必ずご予約を入れて下さる常連のお客様もかなり増え

ご期待に添える様に、毎月アーティストに負けず劣らず、熱い気持ちでフルコースを

提供しています!!
b0272087_22142410.gif


毎回その日の為のメニューを準備し、時期の食材や音楽テーマに合わせて

作るメニューは大変に好評を頂いております!
b0272087_22142410.gif


そして今月は当店でも絶大な人気を誇るボサノヴァです!
b0272087_22142410.gif


前回もあっという間に席が埋まり2部制で催させて頂きましたが、

やはり今回も2部制とさせていただきます!!!
b0272087_22142410.gif


日時・・・8月27日(金曜日)

   第1部・18時会場
        18時半開演

   第2部・20時半開場(入れ替え制の為少々お待ちいただく場合がございます)
        21時開演

お一人様¥7500(フルコースのお食事代、ミュージックチャージ、税込)

でございます
b0272087_22142410.gif


b0272087_22145650.jpg



・・・臼田道成さん(別名トロバドール・・・吟遊詩人の意)の

クールでいて情熱的な、一聞すると相反している2つの歌声を持ち、

それでいて甘美な印象のある、奇跡のアーティスト!!
b0272087_22142410.gif


そして、毎回アンサンブルを組むのは、アジアを中心として世界中をまたにかけ

活躍するチェロ界のスーパーアイドル・・・Ayakoさん
b0272087_22142410.gif


天は二物を与えるのか・・・?と思わる美人聡明なチェリスト!
b0272087_22142410.gif


魅惑の歌声と、大胆かつ繊細な音色で楽しんで頂く

La・mujicaが自信をもっておススメするコンサート!
b0272087_22142410.gif


真夏の夜をクールに楽しんでみてはいかがでしょうか!!
b0272087_22142410.gif


なお、第2部は残り席わずかとなっておりますので、予めご了承ください!
b0272087_22142410.gif



Brasserie La・mujica  ブラッスリー ラ・ムジカ 03−35675−3337まで

皆様お誘い合わせのうえ、ご予約心よりお待ち申し上げます
b0272087_22142410.gif


それでは今日はこのへんで!!
b0272087_22142410.gif


ばーいばーいブー!
b0272087_22142410.gif

[PR]



by lamujica | 2010-08-15 22:08 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

鱧も使います!!

b0272087_22142410.gif
みんなー!
b0272087_22142410.gif


こーんばーんブー!
b0272087_22142410.gif


今日も元気なムジカ君でーす!
b0272087_22142410.gif


強烈な日差しと共に「立秋」を迎えました・・・
b0272087_22142410.gif


暦上はこの日が1年で最も暑く、明日から「残暑」の表現になりんす・・・
b0272087_22142410.gif


今年はお客様の周りでも熱中症の被害がチラホラ聞こえています・・・
b0272087_22142410.gif


一方ただでさえ暑い厨房も、今年の暑さは一塩・・・
b0272087_22142410.gif


お陰で少し痩せました・・・!
b0272087_22142410.gif
(ブタなのに
b0272087_22142410.gif




La・mujica夏休みのお知らせです!
b0272087_22142410.gif


今年は2部制で頂きます・・
b0272087_22142410.gif


第1部 8月9日(月曜日)〜12日(木曜日)

第2部 8月16日(月曜日)〜19日(木曜日)

以上です。
b0272087_22142410.gif


御予約のお問い合わせもたくさん頂きましたが、何卒ご了承ください・・・
b0272087_22142410.gif






ところで今回は、夏を代表する(主に関西ですが)旬の食材・・・

鱧(ハモ)にスポットライト当ててみました
b0272087_22142410.gif
(投球で言えばカーブですね^^)

もともとは(噛む)→(食む)→(はも)・・・の通り、肉食で獰猛なこの子は

水揚げ後も生きてる間はやたらに噛みついてくる所が名前の由来・・・
b0272087_22142410.gif


輸送が発達した現代では活魚も手に入り易くなってきましたが、

それでもまだまだ高級魚!
b0272087_22142410.gif


ちなみに、祇園祭が終わるまでは日本中の鱧が京都に集まり

仕入れ値が非常に高く、美味しい素材をリーズナブルに提供するLa・mujicaでは

特別なオーダーが無い限り手が出しにくい・・・
b0272087_22142410.gif


・・・

今週から使い始めました〜!
b0272087_22142410.gif



そして、活魚ならではの美味しさは一度知ったらそれしか使いたくないほど

美味・・・!
b0272087_22142410.gif


But・・・硬くて長い小骨が多く煮ても焼いても先ずは必ず施さなければいけない

ひと手間・・・
b0272087_22142410.gif


そう・・・有名な「骨切り」・・・
b0272087_22142410.gif


一寸で(約3CM)25切りとか26切りといわれているけど、専用の骨切り包丁が

あるくらい(合羽橋で見たことある!)職人技が必要です!
b0272087_22142410.gif


ちなみにシェフは一寸20切位までで充分だ!と言い訳してます
b0272087_22142410.gif
・・・(笑)

実は骨切りされた物も市場にはあるのですが・・・

La・mujicaで使う鱧は当然活魚!
b0272087_22142410.gif


盛りつけの為あえて3枚に下ろし、予め良く研いだナイフで
b0272087_22142410.gif
・・・いざ、神経集中して!!

「ザッザッザッザッザッ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・」

という小気味良い骨切りのリズム音と共に、↓

b0272087_22145560.jpg


透き通った身色は極上の鮮度の証!
b0272087_22142410.gif


b0272087_22145583.jpg





この時期は「名残鱧」と呼ばれ卵を持っています・・・(シェフの大好物!)
b0272087_22142410.gif


ある程度大きなサイズはなぜか雌しかいません・・・
b0272087_22142410.gif


そして・・・
b0272087_22142410.gif


超新鮮な鱧から取った上品な旨味が広がるブイヨンに、ほんのり甘みのある

粒の細かい卵をタップリ浮かべて・・・(ヨッ・・・ヨダレが〜
b0272087_22142410.gif


・・・

こちらは、まかない専用だブー!!
b0272087_22142410.gif
(久々デター!
b0272087_22142410.gif


(スミマセン、タイミングが合えばオンメニューするかも?)

お店での供し方は来てからのお楽しみ!!
b0272087_22142410.gif


ディナータイムで鱧の新しい美味しさに出会ってくださーい!
b0272087_22142410.gif


なお、相場の関係で、メニューに無い時もあります・・・(アシカラズ・・)

いつもの盛夏をフレンチでは珍しい旬の食材で、

冷えた白ワイン(ミュスカデがおススメ!)と共に

楽しんでみてはいかがでしょう!
b0272087_22142410.gif




それでは今日はこのへんで・・・!
b0272087_22142410.gif


バーイバーイブー!
[PR]



by lamujica | 2010-08-07 21:08 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
by lamujica
プロフィールを見る
画像一覧
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31

最新の記事

西洋朝顔
at 2018-07-11 02:26
突然の訪問客❗️
at 2018-07-03 00:40
けっこう頻繁に食べてます
at 2018-06-29 00:25
石森接骨院
at 2018-06-17 02:10
同僚の皆さん
at 2018-06-11 23:05

Twitter

最新のコメント

検索

ブログジャンル