目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

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ラ・ムジカンタービレ!!

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みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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最近ブログの更新頻度が落ちてきている気が・・・
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忙しいのを言い訳にしたくないので頑張りまーす!!
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ところで今回は・・・
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毎回大好評の定期コンサートの紹介でーす
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La・mujicaでは毎偶数月の最終金曜日にディナーコンサートを開催しておりますが、

来る、来月の25日 金曜日に弦楽四重奏(ヴァイオリン、ヴィオラ、チェロ)による

アンサンブルで催します!
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ただし・・・

2週間前から店内にポスターで告知を始めたのですが、お蔭様で早々に満席になり・・・

今回は、「La・mujicaではこんなこともやってますよ!」といった紹介という意味で

アップします!

・・・毎回色々なジャンルのアーティストをお招きし、

La・mujicaならではの美味しいお料理と共に、温かみのある雰囲気の店内で、

クオリティーの高い演奏を間近で楽しむ事ができます!

18時半開場

19時半開演(お食事もスタート)

フルコース料理、ミュージックチャージ、税込で¥7000

・・・美味しい料理と音楽のマリアージュを楽しむ大人の為の素敵なひと時・・・

各会の演奏者の発表は、2〜3か月前に決まります。
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興味のある方はお気軽にLa・mujicaまでお問い合わせください!
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            Brasserie La・mujica   ブラッスリー ラ・ムジカ

                   03−3565−3337まで

↓は来月のコンサートのポスターです!

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ちなみに、店名の「ムジカ」の意味はラテン語で「音楽」・・・!
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目白には音楽関係の仕事をなさっている方が多く住んでいる事もあり

日頃から良く来店して頂いてます。

よって、コンサートに興味がある方が多いのは事実です。
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しかし、何よりそういった方がコンサートにもリピートで来て頂いているのが

人気の証拠なのでは・・・
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と僕は思います!!
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La・mujicaディナーコンサート・・・僕の一押し!!です
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尚、次々回のディナーコンサートのアーティストは近日発表します!
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どうぞお楽しみに!!
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それでは今日はこのへんで!!
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ばーいばーいブー!
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by lamujica | 2010-05-29 23:05 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

旬!甘夏!

みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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前回のブログで紹介したポジションチェンジも忙しい中順調に進んでいまーす!
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僕が言うのもなんですが
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・・・スタッフの底力も感じられ、嬉しい限りです!!
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まだまだ成長中のLa・mujicaですが、皆さんも感じた事があれば、スタッフに

声をかけて是非教えて下さい!!
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・・・
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ところで今回は、タイトルにもある「甘夏」についての話題を!
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・・・伊豆、稲取の甘夏・・・

先週ごろから甘さも増し、この時期ならではのフルーツ!

ところが、甘夏農家の高齢化が進み、後継ぎもいない家が増え、

実を付けた木がそのままになってしまっている現状が増えてその地区で

地域問題になっているとのこと・・・!

その木をそのまま放置しておくと立ち枯れしてしまうので、ボランティアの方が

それを防ぐ為に収穫に行っているのです!!
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それは人の手がほとんど入ってないので、結果として無農薬の状態になっています。
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なので表皮は少し汚れていたりするけど、中身は全く申し分ない状態で、

一口食べれば感性を刺激するあのジューシーさやマーマレードにした時の程良い苦み!
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それをLa・mujicaでは前菜、メイン、デザート、甘夏を使ったメニューを各一品

組み込んでいます!
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そういった飲食店としての形でボランティアの方の役に立てれば、自分達の仕事に対して

いつもと違った角度で「やりがい」を感じるし、「社会貢献」なんて偉そうな事を言うつもりは

ないけど、ボラティアの方に喜んでもらえるのは単純に嬉しい事です!
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↓の画像は仕込中のマーマレードです!

これが・・・
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こうなる・・・!
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・・・
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最後に、甘夏を使ったメニューの紹介をします!
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〜前菜〜

マグレ鴨の軽いスモーク、甘夏とスパイスの香りで・・・

〜メイン〜

赤ワインと甘夏でマリネした鹿児島産黒豚スペアリブのロースト

〜デザート〜

甘夏風味のクレームダンジュ、ブルーベリーのソルベ添え

以上でーす
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お店に来たらこの時期ならではの素材を使ったLa・mujicaならではの甘夏メニュー!
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是非お試しください!
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それでは今日はこのへんで!
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ばーいばーいブー!
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by lamujica | 2010-05-19 01:05 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

ポジションチェンジ!

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みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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GWも終わり、5月病・・・なんて、大丈夫ですか?
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我々La・mujicaのスタッフは現在・・・そんな病気は露知らず
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GWの忙しさから続き、今度は調理スタッフのポジションチェンジ!
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すっかりお馴染み、みんなのアイドル!メインディッシュを担当していた小川さんと、

La・mujicaの縁の下の力持ち!前菜とパティシエを担当していた小林さんが

入れ替わりました!!
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特に常連のお客様は何かしら今までとの違いを感じて頂けると思いますので

来店時楽しみにしていて下さい!
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そこで・・・良くも悪くも(悪いのはダメですが・・・
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)感じた事のコメントをいただけると

非常にうれしいです!
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それはスタッフのモチベーションに直結しますので、シェフやサービススタッフ、

一番ベストは「本人」へ・・・ドシドシ教えて下さい!
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↓左 小川菜採(なつみ)  右 小林玄典(もとのり)

よろしくお願いしまーす!
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ポジションチェンジというのはレストランだけでなく、何の職種においても

職場の活性化になります・・・それは、スタッフの技術の向上、視野の拡大・・・等

そして何より、レストランはチームワークが重要ですから、必然的に連携プレーが

より良い形で成立します!
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これは、オープンしてからの一つの目標でもありました・・・!
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当のスタッフは今は大変でも、慣れてくれば気持ちにも余裕が出てくるので、

今まで以上の仕事を見せてくれると思います!
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これからも、ますます成長していくLa・mujicaを宜しくお願い致します!
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それでは今日はこのへんで!
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バーイバーイブー!
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御予約、お問い合わせ     03−3565−3337      Brasserie La・mujica
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by lamujica | 2010-05-12 00:05 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

croquembouche

みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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2周年パーティーが終わってからも沢山のお客様がお祝いに来店して下さり

ずっと忙しい毎日です・・・!
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そしてGWの4日には、La・mujica始まって以来の出来事が!!
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72名のお客様が集まっての結婚披露パーティー!!
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過去最大で60名様まででしたが、それを20%上回る人数!
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何よりも新郎新婦のお二人や幹事の方が快く打ち合わせを重ねて下さり、

当然スタッフも緊張感たっぷりでこの日の為に何度もミーティングをし、

確実なオペレーションシステムの再構築を図り、この日に臨みました!
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そして当日・・・!
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素敵な純白のドレスがとっても似合う!!御新婦と、同じ白が基調のスーツで登場した

スラッと背の高い御新郎・・・!
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ゲストの方もLa・mujicaも満を持した所で、御似合いのカップルが登場・・・!
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大喝采と共に、沢山のゲストの方の笑顔と一緒にスタッフも大きな拍手で

(自信を持って臨んだ確実なオペレーションと共に)余裕を持って迎え入れる事が

出来ました!
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そもそも下準備とは、料理にせよサービスにせよ、逆算して時間の段取りを組み

調理を仕掛けたり、会場セッティングしたり・・・となる訳ですが、

それが、今まで経験した事のない事に臨むというは

A・「新たな課題」を見出し、それを

B・「解決する為の策」を講じ
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そして、それをクリアーできた時に

C・「自信」に繋がります・・・
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沢山のA,B,Cを積み重ね3年目を迎えたこのタイミングでこの日を迎えられたことは、

スタッフにとってもとても意義ある1日でした!
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↓下の画像はその日のウェディングケーキとしてシェフが作った「クロカンブッシュ」という

フランスの伝統的なウェディングケーキです!
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沢山のシューは農作物の豊作や子宝を表し、これを飴と共に積み重ね、出席したゲスト

の方に振舞います・・・!(La・mujicaでは普通の白いウェディングケーキもよく作りますが

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個人的には、普通の物よりオリジナル度の高いクロカンブッシュをおススメしまーす!)


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ゲストの方1人につき5個の計算なので、トータルで360個重ねました!
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(スゴイ!)

(これをお客様へのサービス時には香り高いキャラメルソースを添えて供します!)

二人の食べさせ合い(ファーストバイト)もオリジナリティーがあり、楽しい形になりました
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お二人や幹事の方との打ち合わせや、スタッフのミーティング後の下準備・・・

すべてがマリアージュし、料理もサービスも滞ることなく、ゲストの方の笑顔も

La・mujicaいっぱいに花咲きとっても素敵なパーティーになりました・・・!
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Hさん、Sさん、末永くお幸せに・・・!
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また幹事のFさん、Yさん、綿密なお打ち合わせ、ありがとうございました!
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またLa・mujicaに遊びに来て下さい!
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・・・
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最後に少しだけ宣伝を・・・
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La・mujicaではウェディングケーキだけでなく、料理も出来る限りオリジナルの形

での相談に乗ります!(先月は新郎がフレンチの料理人で、シェフと打ち合わせ、

アミューズからデザートまですべてオリジナルコースでした!)

大切なゲストの方への感謝の思いを形にするのは僕たちにとっても非常にやりがいが

あり、そういった相談は大歓迎です!
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3年目に入りますます充実してきたLa・mujica!
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期待して下さーい!
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それでは今日はこのへんで・・・
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ばーいばーいブー!
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by lamujica | 2010-05-07 23:05 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
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