目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

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師走の癒し

みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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街の賑わいも最高潮!!近所のカラオケ屋の店長もトナカイのコスプレをしてたんだブー!
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そして、いつもこのブログを見てくれてる人・・・最近、更新の頻度が落ちて申し訳ないんだブー・・・
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先週末から、21日のコンサート、そして、ノエルとイベントが目白押しで

なかなかPCを開けませーん・・・
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さすがに今日は気合いで開きましたー!
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みんなも、なにかとあわただしいこの時期、美味しい料理で癒されてみませんか?
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24日は御蔭さまで満席ですが、25日は若干ですが空きがあります!

お時間ある方は、席が空いているか確認してみて下さいねー
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03−3565−3337まで!待ってまーす!
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そして、今日はスペシャルディナーコースの2日目でした・・・
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5時半からの第一部と8時からの第二部・・・おかげさまでどちらも満席でした!
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少しお待たせしてしまう場面もありましたが(お待たせしてしまった方申し訳ありません・・)

皆さんが笑顔で帰っていただいたのが、何よりも嬉しかったんだブー!
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料理の味のお褒めの言葉が、戦場と化した厨房のカンフル剤になり、良い皿をっ!

とモチベーションが持続し、今日いちにち、ランチからディナータイムまでの、

長い戦いをなんとか終える事が出来ました!



そんな僕らを癒そうと昼食後・・・小川さん!!・・・

・・・やってくれました!!


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おはぐろさん!!(お客様から差し入れの黒いケーキ!!)

それまでピリピリしていた空気が一瞬にしてなごんだんだブー!
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こんなに気がきく?女性に僕は感動したんだブー!
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小川さん・・あーりがーとブー!
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皆さんも何かとあわただしい師走・・・
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何か一つ、癒しがありますか?
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癒されたいときは、ラ・ムジカへ!是非どうぞ!
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美味しい料理と小川さんが待ってるんだブー!
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それでは、今日はこのへんで!
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バーイバーイブー!
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by lamujica | 2009-12-24 01:12 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

乳飲み仔豚ちゃん

みんなー!
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こーんばーんブー
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今日も元気なムジカ君でーす
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昨日、パリの友豚(友人?)と連絡をとる機会があったんだブー
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パリは一面雪景色だそうです・・・
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(マイナス8℃!)

しかし、クリスマスから年末のシャンゼリゼは、とっても素敵ですよねー!
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パリジャンもパリジェンヌも僕の知る限りみんな自慢するんだブー・・・
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僕個人としては、景気がよくなってきたら、東京でミレナリオ(なつかしー)を復活させてほしいんだブー!
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(ちょっと違うか!・・)


ところで、このブログを見てくれてる人も含め、お店にも、だいぶクリスマスの予約が入ってきました!

みなさん!スペシャルディナーコース、是非楽しみにしてくださいねー!
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さて、今日は僕の子供・・・ではなく貴重な素材シリーズの紹介をするんだブー
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ただし僕自身、これ以上紹介する気分になりにくいので梶村シェフにバ豚タッチ!!
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・・・だろうね・・・

・・・あ・・・こんばんは・・梶村です・・(バ豚タッチ)って・・・


・・はい・・気分を取り直して!

下の画像は千葉の農家からやってきた乳飲みの仔豚くんです。

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日本では、家畜を小さいうちに出荷する文化がない為、こういう素材は輸入に頼っているのが

現状です。

しかし、新しい事にチャレンジする農家の方、最近ふえてきましたね!

こういう姿勢、私個人的に大好きです!

変な話ですが、多少お店の原価率が上がっても・・日本で貴重なこういった生産者!

応援したいです!


私の料理哲学の一つに、新しい料理を生み出すことよりも、生み出したらそれをより良い方向に

進化させることの方が重要だと思っているのですが、

こういった生産者の方は、日々家畜(生き物)相手にそれを試行錯誤するのですから、

どんなに大変なことでしょう・・

入荷がまちまちだったりしても平気!(それを楽しみに来て頂くお客様には申し訳ないけど・・)

一切の無駄を出さず、貴重な素材とそれを作り出す生産者に敬意を払い

最高の集中力で調理するのみ!!

料理の原点を忘れるな!と、この仔豚が私に伝えてくる様な気さえします!

前回入荷分が今日のディナーで全部売り切れましたが、年内はあと一度入荷があるか無いか、

というところです・・・(クリスマスメニューの為)

しかし、この仔豚に限らず目白のラ・ムジカは気になる食材(料理)が目白押しです!

あの時の、あの料理をといったリクエストも大歓迎です。(無理な場合もありますが・・・)


・・では・・ムジカ君・・よろしく・・・

・・・シェフ・・今日はアツイね!
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・・・

・・・今日は特別アツい気分なんだ!・・・

・・・なぜ?
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・・・

・・・ヒミツだよ!・・・

・・あっ
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・・そうですかっ
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・・・

・・・それでは今日はこのへんで
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・・・

バーイバーイブー!
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by lamujica | 2009-12-17 22:12 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

大量入荷!

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みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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現在クリスマスのイベント予約受付中でーす
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日によってはかなり混み合ってきているので、どうぞご予約はお早めに!
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今回は、前回の‘記事‘の‘雉‘(わかる?)

について、最終的にどういう皿になるのか問い合わせをたくさんもらったので、

紹介するんだブー!
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下の画像は山鳩ちゃん
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それをローストしジビエからとったジュと赤ワインがベースのコクのあるソースで!
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素材によっては、フォアグラを合わせたりして、さらに楽しめる内容になっているんだブー!
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そして、先週から、鹿児島 出水の尾長鴨(独特の軽い野生の香りを持つ)が

大量入荷してるんだブー!
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もちろんラ・ムジカならではの味と価格(1/2羽で2800円)でお出ししてまーす
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ちなみに、捕獲の仕方は、仔鴨を水辺に放ち、親鴨が来たその時に

(心理的にはかわいそう・・・食物連鎖てきには・・・)

、散弾銃ではなく、網で獲るんだブー
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この網というのがかなりポイントが高い!!

銃と違い身が傷まないので、身の熟成が作り手の思う通りになるんだブー
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それを、食べごろのタイミングでお出ししてまーす
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在庫数や熟成具合によっては、メニューに載ってない時もあるけど、

気軽にスタッフに聞いてみてねー
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それでは今日はこのへんで・・・
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バーイバーイブー!
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by lamujica | 2009-12-16 01:12 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

楽しみ!X`mas!

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みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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目白の街もすっかりクリスマス一色!
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街の風景も赤や緑が増え、盛り上がってきたんだブー1
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みなさんは、クリスマスのご予定は決まりましたか?
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前回のブログでも紹介しましたが、

ラ・ムジカでは、今月21日はX‘masコンサート!

22日〜25日までは、X‘masスペシャルディナーコース!

現在、御予約承り中だブー!お日にちによっては、かなり混み合ってきたので、

御予約はお早めにどうぞ!!
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お待ちしてまーす!
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さて、今回は、僕、ムジカ君が最近気になるこの一品!
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パイで包み込むこの料理はやっぱり素敵だブー!
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笑顔の素敵な!小林さんが今回は紹介してくれるんだブー!
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・・・はいっ!・・・みなさん、こんばんは!・・・

小林です!

なぜだかホットするこの料理・・・今回は一番気になる!この中はどうなっているのか?

簡単にご説明します

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ブルターニュ産の七面鳥とセップ茸をクラシックな調理方法でクリーム煮込みにしてあります。

なにやら、クラシックとかクリームという言葉を使うと、胃にもたれそうな皿を想像するかも

しれませんが、どうぞご安心ください!

基本的にラ・ムジカの料理はボリュームはあっても、できる限り素材を活かし

余計なクリームやバターはかなり控えています!

この料理もしかり!

そして・・・鋭い方はお気付きになったかもしれませんが・・・

そうです!少し形は異なりますが、今年のクリスマスのメインディッシュに登場するあの一品です!

どうぞ、お楽しみに!

・・・小林さん!あーりがーとブー!
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・・・小林さん・・・ひとくち良い?
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・・・

・・・いいよ・・・

・・・(モグモグ)・・・こっ・・・これは
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・・・

…クリスマスディナー限定だブー!・・・

・・・(久しぶりにこのオチ!!)

・・・どうぞ、お楽しみにー!・・・

それではみんなー!
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・・・

・・・バーイバーイブー!
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by lamujica | 2009-12-13 01:12 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

クリスマス!イベント情報!

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みんなー!

こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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街中もクリスマス一色!!
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盛り上がってきたんだブー!
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目白のラ・ムジカでも、年に一度のこの時期はイベントが目白押し!!
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前々回のブログでも紹介したけど、22日〜25日のクリスマス特別ディナー以外にも、

お楽しみがたくさんありまーす!
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今回も、梶村シェフより紹介をお願いします!・・・

・・・はい!・・・みなさん、こんばんは!・・・

さっそくですが紹介させていただきます!

今月21日は、毎回大好評のバロックコンサート!

今回も、バリトン歌手の辻康介さんとリューティストの井上周子さんのアンサンブルです!

特別な、この夜はいつもと嗜好を変えて、クリスマスキャロルを中心に辻さんの甘くて、深い歌声と

井上さんのしっとりした、リュートで酔いしれましょう!!

18時半開場 19時半開演です。

料理はいつものブッフェではなく、22日からのクリスマススペシャルディナーメニューより・・・

〜アミューズ〜(アンチョビとチーズのプチクロワッサン)

〜前菜〜(岩手産 牡蠣と自家製スモークサーモンのタルタル キャビア添え)

〜お魚〜(茨城産 ヒラメのロースト ホタテ貝のクネル 伊勢海老のエッセンスソース)

〜お肉〜(エゾ鹿とセップ茸のロースト 赤ワインと黒コショウのソース)

〜デザート〜(温かい野イチゴのクラフティ ピスタチオのグラスと共に)

〜カフェ〜

お一人様、7500(税 ミュージックチャージ込)

以上です!

今年最後の大イベント、(美食と音楽)で思い出の夜を彩りませんか?


そして、もうひとつ・・・お客様のリクエストから生まれた新しい試み!

クリスマス限定!ラ・ムジカ特製テイクアウトBOX!

◎ローストチキン1800(2〜4名様分)
やわらかな身質が特徴のひな鳥をしっとり、そして香ばしくローストしました。
ファンの方が多い、リヨン風ポテトを添えて!

◎オードブル盛り合わせ1名様分980(2名様分より承ります)
5種類!のメニュー内容のなっております。
*ラ・ムジカ定番 赤ピーマンのババロア トマトのジュレと共に
*黒豚と地鶏レバーの田舎風パテ
*小海老と有機野菜のカクテルサラダ
*自家製スモークサーモン黒コショウの香り
*新鮮、完熟野菜のラタトゥイユ

こちらは、完全予約制、12月20日が締め切りとさせていただきます。

◎お渡し期間 *12月22〜25日までの4日間

◎引き渡し時間 *上記期間の11時半〜15時

               または、17時半〜21時

御予約時にお受け取りの日時を御指定下さい

ホームパーティーの一品に是非お役立てください!

御案内は以上です

イベント盛りだくさんの今年は、ラ・ムジカにとって、2回目のクリスマス!

去年よりも充実した内容でみなさんに喜んでいただければ!っと

スタッフ一同気合い入ってます!

各種イベントの御予約を心よりお待ちしております。

Tel&Fax 03−3565−3337 でございます。

・・・それでは・・・ムジカ君・・・バ豚タッチ!(うまい!)

・・・ゴホンッ
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・・・

画像が無くて少しさみしい気もするけど
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・・・

みんなも、是非楽しいクリスマスの一夜にラ・ムジカの各種イベントをご利用してくださいブー!
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それではみんなー!
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バーイバーイブー!
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by lamujica | 2009-12-09 02:12 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

貴腐ワインの王様!イケムの続き!

みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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いやー・・・

今晩から、一段と冷え込んできましたねー
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ところで、今回はブログを見ていただいているたくさんのお客様から、

来店時に問い合わせをいただいていた、貴腐ワインの王様、イケムの結果を御報告させて

いただきまーす!
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・・・結果は・・・両方とも飲ませてもらいましたー!
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肝心の味は・・・
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画像右の87年は・・・もちろん味、香り、コク、アフター共に丁寧に作り込まれているのが、

十分に感じられ、蜂蜜に混ざった甘く軽いスパイスの、ねっとり、それでいて爽やかな香りが

押し寄せてきたんだブー!
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ところが、88年(左の色が濃い方)はさらにその2.5倍の香りとコクが押し寄せてきたー!
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いやーっ・・・上には上がいるんだ!
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と改めて実感したんだブー!
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かなり抽象的な表現になったけど、この文章を読んでいる、みんなの想像力を掻き立てるだけの

パワーを持った、やはり、もっとも貴重な貴腐ワインだったんだブー!
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超特別なお祝いの時(僕個人的には、一生に1〜2度あるかないかだとおもうけど・・・
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そんなチャンスのある方は、ぜひあけてみてくださーい!
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間違えなく、大事な思い出と共に記憶に残る一本になることでしょう!
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・・・そんな、ワインってやっぱり素晴らしいお酒なんだブー!
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・・・次回はやはり、最近問い合わせの多いジビエについてお知らせしまーす!

それではみんなー!
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バーイバーイブー!
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by lamujica | 2009-12-03 22:12 | la・mujica  ブログ | Comments(0)

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
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