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目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

カテゴリ:la・mujica  ブログ( 678 )




ラン吉くん

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暑さも本格的になってきたワン❗️(ウチの愛犬ランラン)
散歩後はのーんびり、してまーす😊(単なる癒し画像ですw)




by lamujica | 2020-06-13 22:26 | la・mujica  ブログ

翔馬凱旋!

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ウチで頑張ってくれていた翔馬が、この度、勝沼のフレンチレストラン マヌッカ(新規開業、逆さまから読むと勝沼)のシェフに就任しました!
東京生まれの彼は食材の生産から調理までを自分の手で一貫して提供する、という明確なビジョンを持ち、甲州をチャレンジの場としました。
地元ワイナリーが経営するお店です。
仕事の合間には畑作業にもしっかり取り組んでいる様で、昔からガッツがある子でしたが、良い料理人になってきたと思います‼️

まだまだ成長期の23歳。若さを武器にチャレンジして行きますので、コロナが収束した折には、皆さん是非勝沼まで足を運んであげて下さい‼️




by lamujica | 2020-06-05 23:20 | la・mujica  ブログ

めちゃ珍しい生ハム入荷〜

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めちゃ珍しい生ハム入荷〜
ロンザート、というパルマからのモノ。
皮付きロースの生ハム。
ネットで検索しても日本語はほぼヒットなし。
イタ語ではヒット。
僕が持っている生ハム辞典にも載っていなかったのでドキドキしながらスライス!
ナッティーさが秀逸‼️
8キロくらい仕入れたのでシャルキュトリやメリメロに添えます!
普段の生ハムとの違い、是非お試しあれ〜

お客さんには出せませんが皮を水で戻して賄いにしてみようと😊

さーて、どんな風になるか❗️




by lamujica | 2020-06-01 01:07 | la・mujica  ブログ

気持ちエ〜❣️

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医療者の方々への応援、皆さんもご存知の政府からの嬉しい気持ちが!

1枚目は僕の撮影w
2枚目はお客さまより頂いた画像!

どんだけ下手やねん💦




by lamujica | 2020-05-30 00:51 | la・mujica  ブログ

お届け活動最終‼️

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ご報告

新型コロナと最前線で闘ってくれている医療従事者の方々への応援軽食弁当、先週第4回目200食(チーズバーガーとジャガイモのフリット)
そして今週は異なる病院へ、カセイ食品株式会社様の鈴木さんより提供して頂いたパンプキンペーストを使ったカボチャのプリン200食を差し入れしてきました。

これまでに軽食トータル800食、スイーツ200食をお届けさせて頂きました。

そして、非常事態宣言の解除に伴い、病院周辺の飲食店や各業者さんも本格的に再開する訳ですから、その商いの契機を阻害してしまっては本末転倒です。
したがって、この活動はこれにて一旦終了します(万が一新型コロナの第2波が今回以上の場合には再開予定)

個人的にも6年前の大きな事故の際に大変お世話になった医療業界の方々へ恩返ししたいとずっと思っていた事や、この状況下で頂いたご縁を出来る限り医療者の方々に繋げたい。それらの思いはこの活動の大きな原動力になりました!

そして、これまでにこの活動を応援して頂いた沢山の方々にこの場をお借りしてお礼申し上げます‼️

さて、今後は大好きな本業の方も段階的に本格再開していく予定です。
引き続き3密に注意を払いつつ、新しい形のラムジカを感じて頂ける様にベストを尽くしていきます!
皆様にお会い出来るのを心より楽しみにしております。

ブラッスリーラ・ムジカ 梶村良仁




by lamujica | 2020-05-28 00:53 | la・mujica  ブログ

定番シリーズ❣️

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ギフトシリーズばかりですみません。
益々エネルギー充電‼️
無事に非常事態宣言解除されます様に。
絶対やったる‼️




by lamujica | 2020-05-20 22:49 | la・mujica  ブログ

ギフトシリーズ😭

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ギフトシリーズばかり?ですみません。
まだまだ手作りの差し入れや周年のお祝い沢山頂けて、本当に😭
全て皆で美味しく頂いてます!
コロナ、おまえにゃ負けねーよ‼️




by lamujica | 2020-05-18 23:40 | la・mujica  ブログ

第3回目、200食‼️

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先週、新型コロナと最前線で闘ってくれている医療従事者の方々への応援軽食弁当、先日第3回目200食をお届けしてきました。
前回とは異なる病院へ、鹿バーガーとピザパンの組み合わせで。
そして、未だに不足している医療用マスクやお菓子といった善意のご賛同も合わせて!

これまでにトータル600食、自転車通勤している僕と、近所の徒歩圏内にウィークリーマンションを借りてもらったスタッフと2名(電車通勤のスタッフは全員休業)で、この活動に取り組んでいます。

この一連の活動の様子を日本外食新聞の川端さんに取り上げてもらった時にも取材に答えたので、詳しくは読んで頂きたい(画像掲載了承の上、キャプション付き)のですが、今、日本中で医療者の方々に様々なバックアップの動きが広がっているのは嬉しい限りです。
実際に同業の方も和洋中問わず、食の面で医療者の応援活動に取り組んでいる方々が紙面に紹介されています。

しかしこの無償で提供するというのは、センシティブな問題を含んでいます。

3.11直後に福島県で炊き出し活動を継続していた時の事。
被災者の方々が避難所から仮設住宅に移った際、時を同じくして、近所の飲食店も再開し始めました。
我々が良かれと思って継続していた炊き出しプロジェクトも、このままではせっかく復興した地元のお店の営業を妨げる事になってしまう事に気がつき、その活動の在り方を見直し、結果子供達への食育活動に転換しました。

現在取り組んでいる病院への軽食お届け活動も同じで、コロナ患者を受け入れる能力のある規模の病院にはそもそも従業員食堂があります。そして近隣には我々と同じ飲食店やお弁当屋さん、コンビニやスーパーも。
良かれと思って活動している裏側には、その方々の営業利益の損失がある事を忘れてはいけません。

加えて怖いのは、大量の無償提供を継続していると、受ける方もボランティア慣れしてしまい、これらはしばしばフードロスに繋がる可能性があります(3.11当時、度々ニュースでこの問題が取り上げられていましたが、これは料理人として最も残念)し、複数人による大量調理は現場での感染拡大の要因にもなりえます。

ですので過度な活動は控え、紙面にある通り、非常事態宣言の解除と共に速やかにこの活動は終了し、次のフェーズに移ろうと思います。

世間はついつい新しい動きに目が行きがちで、僕にも賛同してくださる方が沢山いますが、寄付金の申し出は全てお断りさせて頂いており、これ以上大きくする予定はありません。
むしろこの活動は前述した通り本来取り組まない方がベストな訳ですから。

あくまでも感染防止を第一優先に、食事もままならない慌しい現場のお役に立て、小さいコミュニティーから応援している気持ちが伝わればそれで充分だと思います。

良くも悪くも突っ走ってしまうのが料理人なので、自戒の念を込めて文字にしました。




by lamujica | 2020-05-13 01:34 | la・mujica  ブログ

お祝い続編

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 周年から多少日にちも経ってきましたが、最近は賄い用の差し入れを多く頂いてまーす😊 
テイクアウトのオーダーがめちゃ沢山頂いており、サッと食べれる差し入れ、非常に助かってます‼️
作家さんに可愛いくオーダーして頂いた仔豚チャンは早速入り口に❣️
撮りきれていなくてすみません!




by lamujica | 2020-05-07 00:47 | la・mujica  ブログ

😭ありがとうございます‼️

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引き続き沢山の周年祝いのギフトや差し入れありがとうございます😊
写真撮りきれてなくて、、お心遣いと全てギフトや差し入れにお礼申し上げます。
コロナなんぞに負けません‼️
13年目も今まで以上に頑張ります❣️




by lamujica | 2020-05-02 00:18 | la・mujica  ブログ

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
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