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目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

2009年 12月 17日 ( 1 )




乳飲み仔豚ちゃん

みんなー!
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こーんばーんブー
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今日も元気なムジカ君でーす
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昨日、パリの友豚(友人?)と連絡をとる機会があったんだブー
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パリは一面雪景色だそうです・・・
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(マイナス8℃!)

しかし、クリスマスから年末のシャンゼリゼは、とっても素敵ですよねー!
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パリジャンもパリジェンヌも僕の知る限りみんな自慢するんだブー・・・
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僕個人としては、景気がよくなってきたら、東京でミレナリオ(なつかしー)を復活させてほしいんだブー!
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(ちょっと違うか!・・)


ところで、このブログを見てくれてる人も含め、お店にも、だいぶクリスマスの予約が入ってきました!

みなさん!スペシャルディナーコース、是非楽しみにしてくださいねー!
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さて、今日は僕の子供・・・ではなく貴重な素材シリーズの紹介をするんだブー
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ただし僕自身、これ以上紹介する気分になりにくいので梶村シェフにバ豚タッチ!!
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・・・だろうね・・・

・・・あ・・・こんばんは・・梶村です・・(バ豚タッチ)って・・・


・・はい・・気分を取り直して!

下の画像は千葉の農家からやってきた乳飲みの仔豚くんです。

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日本では、家畜を小さいうちに出荷する文化がない為、こういう素材は輸入に頼っているのが

現状です。

しかし、新しい事にチャレンジする農家の方、最近ふえてきましたね!

こういう姿勢、私個人的に大好きです!

変な話ですが、多少お店の原価率が上がっても・・日本で貴重なこういった生産者!

応援したいです!


私の料理哲学の一つに、新しい料理を生み出すことよりも、生み出したらそれをより良い方向に

進化させることの方が重要だと思っているのですが、

こういった生産者の方は、日々家畜(生き物)相手にそれを試行錯誤するのですから、

どんなに大変なことでしょう・・

入荷がまちまちだったりしても平気!(それを楽しみに来て頂くお客様には申し訳ないけど・・)

一切の無駄を出さず、貴重な素材とそれを作り出す生産者に敬意を払い

最高の集中力で調理するのみ!!

料理の原点を忘れるな!と、この仔豚が私に伝えてくる様な気さえします!

前回入荷分が今日のディナーで全部売り切れましたが、年内はあと一度入荷があるか無いか、

というところです・・・(クリスマスメニューの為)

しかし、この仔豚に限らず目白のラ・ムジカは気になる食材(料理)が目白押しです!

あの時の、あの料理をといったリクエストも大歓迎です。(無理な場合もありますが・・・)


・・では・・ムジカ君・・よろしく・・・

・・・シェフ・・今日はアツイね!
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・・・

・・・今日は特別アツい気分なんだ!・・・

・・・なぜ?
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・・・

・・・ヒミツだよ!・・・

・・あっ
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・・そうですかっ
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・・・

・・・それでは今日はこのへんで
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・・・

バーイバーイブー!
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by lamujica | 2009-12-17 22:12 | la・mujica  ブログ

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
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