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櫻正宗さんとのコラボ!

今月末に、兵庫県は灘の名蔵、櫻正宗さんとのコラボディナーがあります!
お席の方は既に満席なのですが、蔵の方と打ち合わせさせて頂き、興味深い逸話を教えて頂いたので、簡単に紹介させて頂きます。

お酒を醸造するのに欠かせないのは米と水と、そう、酵母ですよね!

その酵母も酒税法制定のもと設立された官立醸造試験場の後進、日本醸造協会の認定のもと頒布されているのですが、その正式な第一号酵母は、400年の歴史がある櫻正宗さんが所有する!という由緒正しき蔵なのです。

類稀な歴史を持つ蔵だからこそ、また様々な逸話があります!
「~正宗」と冠する蔵は多々ありますが、なぜその名が多いかというと、仏教の「臨済正宗りんざいせいしゅう」に由来し、「清酒・せいしゅ」は「正宗・せいしゅう」と名付けられ、いつしか「まさむね」と呼ばれ、正宗は清酒の代名詞となったのです。
1800年代に、商標条例施行の際に、正宗の酒銘が多いことを理由に、普通名詞とされ、その単語単体では登録出来なくなった為に、国花である櫻花一輪を配し「櫻正宗」となり、清酒にして初めて正宗の銘を冠したのです。

もうひとつ、 面白い逸話も。「くだらない」という「取るに足りない、価値の低い」の事をさしますが、実はこの語源、所謂「酒言葉」なんです。

平成の世も江戸の世も、市場原理が働き、その中心は東京(江戸)ですよね。
そんな中で、質の高い酒は利き酒氏により相場が決められ、当時も江戸に集まってきました。
そして「酒どころ」と呼ばれていた灘(当時国内石高のトップ地域は灘でした)の中でも、前述の正宗(現在の櫻正宗)を冠した酒は江戸っ子の間で人気を博しました。

ただし、都は京(上方)にあった訳ですから、江戸に向かう灘の酒は(下りもの、下り酒)と呼ばれていたのですが「価値の低い酒」は江戸に「下らすことが出来ない」つまり、「下らない」となったのです。

さて、ウンチクはこれ位にし、コラボ前に私の地元浅草をブラブラしていたら、こんな場面に!
櫻正宗さんの菰被り!!!!
イベント前にこんなおめでたい遭遇はありません!

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気合い充分で臨みます!!



by lamujica | 2015-10-23 23:21 | la・mujica  ブログ

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