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目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

新年のご挨拶!

みんなー!
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あけましておめでとブー!
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今年も元気なムジカ君でーす!
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7日から営業が再開しましたー!
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和食続きの正月に飽きた為か、はたまた新年のLa・mujicaを楽しみにして頂いて

いるのか、年明けからのご予約を昨年よりも多く頂いており、スタッフ一同

早速エンジン全開で気合い入ってまーす!
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去年の年明けも記しましたが・・・
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今年度のLa・mujicaの抱負をシェフに語らせてあげて下さい!
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それでは早速・・・シェフ・・・宜しくブー!
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ハイヨッ!

皆様、新年明けましておめでとうございます。

年明け一発目は何をお伝えしようか考えましたが、

先ずは初心に戻り料理紹介!・・・↓

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年明けも人気のエゾ鹿を使った一皿!

熟成させたそれを、赤ワインでマリネし、発酵バターを使ったパイ生地で

包みロティした一皿!赤ワインとカカオのソースで供します。

(この料理は4人前以上で承ります、もしくは他にこの料理を

オーダーしているテーブルがあれば対応可能です)

こういった風味豊かなパイ生地やたっぷりの赤ワインやバターを使ったり

するクラシックな一皿・・・ウーン・・・美味いよね~・・・と

この時期は勝手に頬が緩みます・・・!

この季節にこの解釈・・・実は必然ともいえるのです!

・・・なぜか?

それは・・・

暑い夏場には身体を温める必要性が無いので、あっさりした物や、

水っぽい物を摂るだけで大丈夫ですが、

寒い冬場には、身体も冷えているのでエネルギーを多めに摂り、身体を

温める必要があるのです・・・

そんなこの時期にこういった料理は非常に喜んで頂けます!

しかし・・・

こう書いておいて言うのもなんですが、「普段使いのフレンチ」

が基本スタンスのLa・mujicaですから、高カロリーすぎて、胃もたれしたら

翌週来れなくなっちゃいます(笑)

ですからあまり脂肪分に頼らずとも、コクのある料理は工夫して供していますが・・・




・・・っととと

話が脱線しました・・・

もとい・・・

今春で3周年を迎え、4年目のお店ともなると、もう「新しいお店」という

看板ではなくなり、「出来て当たり前」の事がたくさんあり、その分お客様

からの要望も増えていくものだと思っています。

開業前の準備期間から通算すると、この3年間は住宅造りでいう

「基礎工事」に全身全霊をかけて望んできました。

そして4年目に入る事・・・イコールお客様が満足して頂ける

「居住スペース」造りに工程をシフトしていくという事ではないかと感じています。

そんな中で今年の抱負・・・

・・・ズバリ・・・

「La・mujicaオリジナルデザインハウス」の一階部分の完成・・・!

といったところでしょうか!

「石の上にも3年」という諺がある様に3年たってようやく見えてきたことや

気付いたことがたくさんあります。

いわば「居住スペース用の建築資材」がある程度揃ってきた今!

このタイミングで着工に入ります!

今年のLa・mujica、さらに期待して頂きつつ・・・

本年もどうぞよろしくお願い致します!

                              梶村 良仁


シェフー!
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あーりがーとブー!
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僕、ムジカ君もこのブログを読んでくれているみんなの為に

頑張ります!
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それでは今日はこのへんで!
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今年も・・・よーろしーくブー!
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by lamujica | 2011-01-10 01:01 | la・mujica  ブログ

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
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