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目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

年末のご挨拶と2011年に向けての抱負

みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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前回お話した通り、今回は久しぶりに梶村シェフに登場してもらい、年末のご挨拶を

述べてもらいまーす・・・!
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それではシェフ・・・
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よろしくブー
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ハイヨッ!

それでは記させて頂きます・・・

つい先ほどオーブンの火を落とし、同時に店内の空気が徐々に冬らしさを取り戻し

スタッフの熱気も落ち着き、クリスマスから年末にかけての慌ただしさから、

一気に正月モードへと移行中です(笑)

御見送りのお客様へのご挨拶も年の瀬の慣用句になり・・・

「2010年も駆け抜けたな~」などと実感しております。

今年は「温かく光るLa・mujica」をテーマにスタッフ一同精進してまいりましたが、

皆様はいかがお感じになりましたか?

一年を振り返ってみると・・・

寒い冬が明け、新年度の3月から何かと慌ただしい新学期がスタートし、

4月29日で2周年!を迎え、猛暑の夏~秋にはパーティーが続き、

ボジョレーヌーボーの解禁からクリスマス・・・そして・・・本日最終営業日を迎え、

昨年同様にたくさんのお客様が年内最後の「食べ収め」にいらして頂き、

スタッフ一同気合い充分で望みました!

年明けからも、早速のご予約を頂いており、感謝感謝の年末を迎えております。

そんな中で、私自身いつも思う事を一つだけお伝えさせて頂きます。

レストランという仕事は・・・「留まる」ことは許されず、常に「進化」を求められる

職業だと常々感じております。そこに加えて、いつ来店していただいても

安心して楽しんで頂く事のできる「味」と「サービス」、そして「空間」という柱、

この3本柱を軸に、常々感じている「進化」を、いかに「プレゼンテーション」

していけるかが、重要です・・・

その為には、なにはなくとも我々スタッフ自身の「成長」が欠かせません。

「La・mujicaはスタッフ間の空気(仲)が良いね・・・」というコメントをお客様から

良く頂きますが、同時にそのスタッフ間で切磋琢磨し、来春には3周年を迎えるに

差し当たっても、2011年はお客様にその「進化」した姿(味、サービス、空間)を

感じて頂けたら・・・と強く感じております。

今のLamujicaは例えるならばまだまだ現在建設中のスカイツリーです↓!

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(先日のジョギング中のフォト)

「今」に留まることなく2011年も成長し続けますが・・・

しかし一つだけ建造物とは違う事があります。

それは「完成」することがないからです。

どういうことか、料理で例えれば・・・

2010年のお皿と2011年のお皿を比べた場合、同じ素材でもその素材の解釈や

活かし方を進化させる・・・という事です。(サービスや空間造りもしかり)

自分自身にプレッシャーを与えつつ(笑)来年も精進してまいりますので、

来年もLa・mujicaを御引き立て賜りますようどうぞよろしくお願い致します。

皆様におかれましても2011年が更に素敵な年になりますようお祈りして

年末のご挨拶とさせていただきます。

                      Brasserie La・mujica   梶村 良仁



シェフー!
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あーりがーとブー!
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たまには熱いメッセージもいいねっ!
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それでは今年はこのへんで・・・
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来年もよーろしーくブー!!
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by lamujica | 2010-12-30 01:12 | la・mujica  ブログ

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