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目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

新年度とホタルイカについて・・・!

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みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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今晩も冷え込みますね〜・・・
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さて・・・
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・・・今回はいきなりシェフの登場だブー・・・!
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・・・それではよろしくブー!
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・・・はい!・・・


お蔭様で、La・mujicaは来月の29日で2周年を迎えます・・・!

それに差し当たって今の時期巣立っていく新社会人と絡めたアツいメッセージを記します・・・!



・・・La・mujicaは近隣の学校(学習院、川村学園、日本女子大、早稲田、立教、etc・・・)

の先生方に非常に良く利用して頂いてますが、この時期は、卒業式が(目白で)目白押しで

袴姿の学生さんたちが、父兄の方と一緒に良くお店にこられます・・・

(普段、学生は来ませんが・・・)

こういった晴れの日にお店を利用して頂けると、その学生さんに一言・・・

・・・プロの作る本物の食事をすることを社会人になったら、自分が稼いだお金で

たまにはした方がいいですよっ!っと言いたくなります・・・(実際に数組の常連のお客様

のお子さんに伝えた事がありますが・・・)

・・・ちょっと余計なお世話?的コメントだけど実は僕もそう思うんだブー!・・・
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・・・ありがとう!・・・

話はもどりますが・・・それはなぜかというと・・・

ファーストフードやラーメン、牛丼もいいけど、・・・

本物の・・・食材、ワイン、調味料、知識、経験、技術、道具、を兼ねそろえたものは、

やはり何百円では到底味わえないし、単純にお腹を満たす為だけでなく、要するに、

そこにいる「時間」にまでお金を払っているんだ・・・という価値を感じてもらえる様なお店を

知った方が良いよっ!・・・っということなんです。

もちろん、La・mujicaならではの料理やサービス、雰囲気を味わってほしい、ということも

あるにはありますが、その根本的な理由はその子が社会に出て数年経ち一人前の仕事が

できる様になっても、プライベートでファーストフードやラーメンしか知らないのでは、

「物の価値が分かる、本当の大人」

とは到底いえないし、ましてや、大切な家族や恋人、友人、または、取引先のお客様、など

とのプライベートやビジネスのシーンにおいてフレンチだけに限らず和食や中華でも

知っておいた方が良い事は沢山あるのからです・・・

ゆくゆくは料理とお酒の関係まで知ってもらえたら最高です・・・!

それに自分自身や周りの人のリフレッシュには美味しいものはもってこい!っというのもあります。

もちろんLa・mujicaでは今後も敷居を高くするつもりもないし、沢山お客様が来てくれていても、

値段を上げることもありません・・・なにより、日常的に利用して頂けるように様々な工夫を

しています・・・

でも本物の価値は下げることの無いように、「これでもかっ」っという位変わらない物も必要だと

スタッフ全員が認識しています!変わるものは沢山あります・・・しかし「不変の法則」が

レストランにはやはり存在するし、要するにそうでなくてはならないことが沢山あるということです・・・

もちろん新社会人大歓迎だし、La・mujicaの雰囲気はそういった人たちにもフィックスする

コンセプト(ブラッスリーというジャンルは元来ビアホール・・)で営業しています・・・

夜でも2〜3千円の食事を一回我慢すればLa・mujicaに来れます!

さらに言えば、そのお店のサービススタッフやシェフと会話を楽しむ事も非常に重要で、

お店のスタッフと会話も出来ずに自分の主観だけで判断してしまうブロガー(そうでない素敵な

人もいますが・・・)よりは圧倒的に何倍も同席した方とその空間を楽しめる事が出来る

訳です・・・!

そういった事を出来る人が周囲の人間(お店のスタッフも含め)からも魅力的に映るし、

様々なシーンで有意義な「時間」を使う事が出来る人になれるのだと思います・・・

一人1万〜2万するような高級店もありますが、そういったお店は自分がそれに見合う様な

年齢や人間になった時に行けばよいと思います・・・

フランスでもそういった高級店には一般の人は(特に若い子は)行きません・・・

沢山「偉そうな」ことを書きましたが、こういうことを言いきれて、かつそれに恥じないお店作りを

これからも続けていきたいし、ずっとそうであれるように頑張っていきたいなぁ・・っと・・・

きっと私の中で社会人になった時の・・・初心忘るべからず・・・という潜在的なスタンスが

あるのと同時に今の自分の仕事に対する「誇り」があるのだと、認識しています・・・

そして、最後に一言だけ・・・!

La・mujicaはいつ来ても楽しい雰囲気だな〜っと感じてもらえることが、前述した事と

いかにマリアージュさせていけるかが、きっと永遠のテーマなんだとおもいます・・・

・・・以上、丸二年を目前に「現在の私」が「この時期」に感じていることでした・・・!

・・・来年の今頃はナント語るかなぁ・・・(そんな自分も楽しみです!)



そんな私の春の新作・・・!このところ連続して新メニューを投入していますが・・・(ブログにも

アップしていないメニューもたくさんあります!

・・・今回は・・・

ホタルイカと金柑のマリネ、サフランの香りのポテトサラダと共に、です・・・

春らしい爽やかでワインも進む香りを持つ物同士の組み合わせ!

新年度に相応しくウキウキする気分にはぴったりの一皿です!

詳しい味はお店に来てのお楽しみ!(結構楽しい組み合わせです!)

爽やかなソーヴィ二ヨンブランやミュスカデあたりと合わせたいですね!

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・・・シェフ
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・・・・ありがとブー!
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・・・それにしても、最近料理以外の話題が多くない?
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・・・ドキッ!・・・・

・・・まぁ、みんなが楽しめればいいよね!
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・・・それでは今日はこのへんで・・・
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ばーいばーいブー!
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by lamujica | 2010-03-25 22:03 | la・mujica  ブログ

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
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