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グリーンピースと真鱈の白子のお話・・・

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みんなー!
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こーんばーんブー!
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今日も元気なムジカ君でーす!
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高知県では桜の開花がはじまり、いよいよ本格的に春到来ですね!!
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早速La・mujicaでも恒例(今年で2回目だけど・・・
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)お花見大会の計画で

スタッフ全員が盛り上がっていたんだブー
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去年はin上野公園で、周囲の酔っ払いに負けずかなり盛り上がりました!
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どうせ食べるなら美味しいものを!・・・ということで前日に自分たちでピサラディエール

(南仏のピザ)やポテトサラダやフライドチキン等
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・・・仕込んで開催したのですが、

あまりにも本格的(プロが作っているから当然か・・・
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)に持ち込んだので

お花見の取材に来ていた某テレビ局に取材を受けた事も印象に残っていまーす!
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今年も楽しみ!
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さて、今回は・・・春を迎え、香り高いお豆ちゃん・・・そうグリーンピースを使った新作の紹介です!
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グリーンピースといえば、個豚(人)的に、子供(仔豚?)のころは給食のたま〜に出てくる

グリーンピースごはん・・・
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なんでこんなにお豆ちゃんが・・・?というぐらい入っていて悪戦苦闘していたのを

思い出します・・・
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ところが大人になって味覚が発達してくると・・・春の香りいっぱいのお豆ちゃんが

この時期非常に恋しくなるんですよねー・・・!
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今は・・・フレッシュのお豆ちゃんで炊いたグリーンピースご飯・・・美味しいです・・・!
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おっと・・・話がそれている
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・・・ここからはシェフに紹介してもらいます・・・
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・・・宜しくブー!
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・・・はいよっ・・・

・・・今回は、タイトルにあるこの2つの食材を使って、料理が出来た経緯を紹介します・・・

毎年この時期グリーンピースのポタージュを仕込むのですが、

それを仕込んだ次の日に魚の仕入れにいったその時の事です・・・

真鱈の白子を使った皿は、2月まではムニエル等でメニューに載せていたのですが、

今月に入り仕入れにいってもほとんど気にしていませんでした・・・

・・・もうそろそろ時期も終わりで、なんだか淋しそうな表情・・・(実際に最盛期よりは

全体的なプックラとした膨らみが少し小さくなってくる・・・)

そんな中で春のメニューを考えながら様々な魚介を横目に歩いていると・・・

なにやら発泡スチロールの中から小さな声が・・・!

・・・僕とお豆ちゃんをを合わせてみれば・・・!っという今にも消えそうな声が

発泡スチロールの中で大事に保管されている白子ちゃんから聞こえるじゃないですか!・・・

・・・その声を聞き、なんとか形にしようと思った私は、早速仲買から白子ちゃんを頂き、

お店に着くなり、白子のフランを作ってそれをグリーンピースのポタージュと合わせてみました・・・!

↓↓↓(画像だとちょっと色が綺麗に出ていませんが、実際はかなりはっきりとした

グリーンとホワイトのコントラストです)

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するとどうでしょう・・・

グリーンピースの清々しい香りと、少しマッタリとした白子独特の香りが、ある食材を通して

(ある食材はお店で召し上がってのお楽しみ!)口の中でトロっとマリアージュしました・・・!

その直後です・・・

・・・シェフ・・・ありがとう!・・・という小さなつぶやき声が聞こえましたとさ・・・

・・・おしまい!・・・



・・・
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・・・シェフ
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・・・

・・・ブログ書くの上手になったね・・・
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・・・(シェフ)・ありがとう・・・

・・・
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(ちょっと悔しいんだブー
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・・・)

後で一口もらうからね・・・
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・・・それでは今日はこのへんで・・・
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ばーいばーいブー!
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by lamujica | 2010-03-11 23:03 | la・mujica  ブログ

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
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