人気ブログランキング |

目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

グリーンピースと真鱈の白子のお話・・・

b0272087_22142410.gif
b0272087_22142410.gif


みんなー!
b0272087_22142410.gif


こーんばーんブー!
b0272087_22142410.gif


今日も元気なムジカ君でーす!
b0272087_22142410.gif


高知県では桜の開花がはじまり、いよいよ本格的に春到来ですね!!
b0272087_22142410.gif


早速La・mujicaでも恒例(今年で2回目だけど・・・
b0272087_22142410.gif
)お花見大会の計画で

スタッフ全員が盛り上がっていたんだブー
b0272087_22144194.gif
b0272087_22142410.gif


去年はin上野公園で、周囲の酔っ払いに負けずかなり盛り上がりました!
b0272087_22142410.gif


どうせ食べるなら美味しいものを!・・・ということで前日に自分たちでピサラディエール

(南仏のピザ)やポテトサラダやフライドチキン等
b0272087_22142410.gif
・・・仕込んで開催したのですが、

あまりにも本格的(プロが作っているから当然か・・・
b0272087_22142410.gif
)に持ち込んだので

お花見の取材に来ていた某テレビ局に取材を受けた事も印象に残っていまーす!
b0272087_22142410.gif


今年も楽しみ!
b0272087_22142410.gif



さて、今回は・・・春を迎え、香り高いお豆ちゃん・・・そうグリーンピースを使った新作の紹介です!
b0272087_22142410.gif


グリーンピースといえば、個豚(人)的に、子供(仔豚?)のころは給食のたま〜に出てくる

グリーンピースごはん・・・
b0272087_22142410.gif


なんでこんなにお豆ちゃんが・・・?というぐらい入っていて悪戦苦闘していたのを

思い出します・・・
b0272087_22142410.gif


ところが大人になって味覚が発達してくると・・・春の香りいっぱいのお豆ちゃんが

この時期非常に恋しくなるんですよねー・・・!
b0272087_22142410.gif


今は・・・フレッシュのお豆ちゃんで炊いたグリーンピースご飯・・・美味しいです・・・!
b0272087_22142410.gif


おっと・・・話がそれている
b0272087_22142410.gif
・・・ここからはシェフに紹介してもらいます・・・
b0272087_22142410.gif


・・・宜しくブー!
b0272087_22142410.gif




・・・はいよっ・・・

・・・今回は、タイトルにあるこの2つの食材を使って、料理が出来た経緯を紹介します・・・

毎年この時期グリーンピースのポタージュを仕込むのですが、

それを仕込んだ次の日に魚の仕入れにいったその時の事です・・・

真鱈の白子を使った皿は、2月まではムニエル等でメニューに載せていたのですが、

今月に入り仕入れにいってもほとんど気にしていませんでした・・・

・・・もうそろそろ時期も終わりで、なんだか淋しそうな表情・・・(実際に最盛期よりは

全体的なプックラとした膨らみが少し小さくなってくる・・・)

そんな中で春のメニューを考えながら様々な魚介を横目に歩いていると・・・

なにやら発泡スチロールの中から小さな声が・・・!

・・・僕とお豆ちゃんをを合わせてみれば・・・!っという今にも消えそうな声が

発泡スチロールの中で大事に保管されている白子ちゃんから聞こえるじゃないですか!・・・

・・・その声を聞き、なんとか形にしようと思った私は、早速仲買から白子ちゃんを頂き、

お店に着くなり、白子のフランを作ってそれをグリーンピースのポタージュと合わせてみました・・・!

↓↓↓(画像だとちょっと色が綺麗に出ていませんが、実際はかなりはっきりとした

グリーンとホワイトのコントラストです)

b0272087_22144569.jpg



するとどうでしょう・・・

グリーンピースの清々しい香りと、少しマッタリとした白子独特の香りが、ある食材を通して

(ある食材はお店で召し上がってのお楽しみ!)口の中でトロっとマリアージュしました・・・!

その直後です・・・

・・・シェフ・・・ありがとう!・・・という小さなつぶやき声が聞こえましたとさ・・・

・・・おしまい!・・・



・・・
b0272087_22142410.gif
・・・シェフ
b0272087_22142410.gif
・・・

・・・ブログ書くの上手になったね・・・
b0272087_22142410.gif


・・・(シェフ)・ありがとう・・・

・・・
b0272087_22142410.gif
(ちょっと悔しいんだブー
b0272087_22142410.gif
・・・)

後で一口もらうからね・・・
b0272087_22142410.gif


・・・それでは今日はこのへんで・・・
b0272087_22142410.gif


ばーいばーいブー!
b0272087_22142410.gif




by lamujica | 2010-03-11 23:03 | la・mujica  ブログ

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
by lamujica
プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30

最新の記事

やっぱりハートが好き♥️
at 2019-08-31 00:53
TV出演のお知らせ。
at 2019-08-25 01:55
真夏のマンジェ
at 2019-08-16 00:09
お盆さん
at 2019-08-13 00:57
I love 石巻
at 2019-08-02 02:48

Twitter

以前の記事

2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 04月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月

タグ

検索

ブログジャンル