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目白 ブラッスリー ラ・ムジカ ブログ

天然キノコ!

みんなー
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こーんばーんブー
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今日も元気なムジカ君でーす
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今回は、甲府市の天然キノコ採り名人の長谷川さんの採ったキノコを紹介するんだブー
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・・・それではシェフ・・・紹介をお願いします
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・・・はいヨッ・・・

ラ・ムジカでは、去年も天然キノコを使っていましたが、今年は、9月の長雨の影響で

キノコの胞子が例年の様に飛ばなかったようで・・・(マツタケの不猟がニュースにも

なりましたね)

・・ずっと待ってましたが、今回やっと届きました!

下の画像は(霜降りシメジ)という品種です。

天然キノコ!_b0272087_22143379.jpg



このキノコは爽やかな香りとともに、独特のえぐみも感じられ、まさに野生!

といった、かわいい見た目からは想像できない力強さを持っています。

ちなみに、この品種がとれる頃は、天然キノコのシーズンが終わりを告げるという

意味なんです。・・・残念・・・

お店では、これをエシャロットや少しのニンニクでソテーし、有精卵を使ったオムレツで

巻き上げています!

独特のえぐみを活かして、エスカルゴと一緒に煮込んでも良いかも?


・・・シェフ
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・・・


…一口良い?
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・・・

・・・いいよ・・・

…モグモグ
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・・・(今日も懲りずに・・・)

・・・こ
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・・・これは
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・・・(いつもの・・・)

…ディナータイムにお出ししてまーす
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・・・(でたー!)

それではみんなー
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バーイバーイブー!
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by lamujica | 2009-11-06 17:11 | la・mujica  ブログ

目白のフランス料理店 ラ・ムジカのブログです
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